Krakovan nakkia ja perunasalaattia

 Perunasalaattiin on lisätty mustia oliiveja, rosepippuria ja purjorenkaita.

PUNAJUURI-PEKONISALAATTI

800 g punajuuria 

3 valkosipulin kynttä 

1 purjosipuli

 2 maustekurkkua

 1 dl majoneesia

 1 dl paksua turkkilaista jogurttia

 2 tl sitruunan raastettua kuorta 

yhden sitruunan mehu 

suolaa, sokeria, mustapippuria

piparjuuritahnaa

 hienonnettua lehtipersiljaa

 pekonia 

Keitä punajuuret kokonaisina ja kuorineen napakan pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä,  jäähdytä, kuori ja  kuutioi. Halkaise ja huuhtele purjosipuli ja hienonna se. Hienonna myös valkosipulinkynnet ja kuutioi maustekurkut. Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa. Tarkista maku ja jätä maustumaan hetkeksi. Paista pekonit rapeiksi paistinpannulla tai uunissa ja jaa punajuurisalaatti lautasille ja nostele päälle rapeat pekoniviipaleet .

 

Kinkkupasta 

3 valkosipulinkynttä

 1 rkl Dijon-sinappia

 1 rkl kuivattua timjamia 

5 dl kermaa 

fondia 

100 g kinkkua 

100 g juustoraastetta

 pastaa