MAUSTEISET MAKKARAT JA PASTAA SINAPPI-KERMAKASTIKKEESSA

Paistaa makkarasiivut, esim. Snellmanin chilpotle-chorizo-makkara , rapeiksi paistinpannulla ja ota ne syrjään. Kaada pannulle kerma ja Dijonin sinappia sekä tavallista makeaa sinappia ja keittele vähän aikaa kokoon. Lisää kypsä pasta ja lopuksi rapeat makkarapalat.

KAPTEENI MORGANIN VIIMEINEN LIRAUS

Ylpeänä voin kertoa, että tämä sekoitus on lähtöisin omasta päästäni.

Kaikki lähti liikkeelle aivan tavallisesta smoothiesta. Oli ananasmehua ja oli pakastettuja banaaniviipaleita. Siinä vaiheessa nousi kummittelemaan kaapissa oleva Captain Morgan rommipullo, jossa oli enää mitätön liraus pohjalla. Kaadoin sen mukaan. Vieressä oli pullo Curacao-likööriä, ja vaikka en erityisesti pidä sen mausta, puhumattakaan , että raju turkoosi väri tuottaa aina epämiellyttäviä yllätyksiä, lorautin sitäkin mukaan ja polkaisin sauvasekoittimen käyntiin. Tuloksena oli samea mintunvihreä juoma, joka ei maistunut yhtään hassummalta. Tosin tilkka sitruunamehua olisi varmasti sopinut mukaan kyytiin.

50 cl tummaa rommia

150 cl ananastuoremehua

25 cl sinistä curacao-likööriä

1 banaani pakastettuina viipaleina

Laita kaikki aineet kulhoon ja surauta sauvasekoittimella kuohkeaksi juomaksi.

PEKONIIN KÄÄRITYT JALAPENOT

 Pese jalapenot , tee niihin pituussuuntaan viilto ja poista sisältä siemenet ja valkoiset osat. Tässä kannattaa käyttää kertakäyttöhansikkaita! Täytä viilto ricotta- tai mozzarellajuustolla,  paina umpeen ja kietaise jalapenot pekonisuikaleisiin. Paista kuivalla pannulla rapeaksi.

POSSUN SISÄFILE RAKUUNA-SINAPPIKASTIKKEESSA

800g sisäfilettä

1 sipuli 

1 valkosipulinkynsi 

2 dl kanalientä

 2 dl ruokakermaa

 2 rkl dijon-sinappia 

rakuunaa

Poista sisäfileestä kalvot , leikkaa palasiksi ja muotoile noiseteiksi. Ruskista noisetit pannulla ja ota syrjään . Kuullota pannulla sipuli ja valkosipulinkynsi , lisää nesteet ja sinappi sekä rakuuna ja nosta noisetit kypsymään kastikkeeseen noin 15 minuutiksi.

RULLATTU MAKKARATOAST

Laita makkara paistumaan pannulle. Voitele paahtoleipäviipaleen toinen puoli voilla, laita toiselle puolelle helposti sulavaa juustoa ja laita pannulle paistumaan makkaran kanssa. Aseta kuuma makkara juustoviipaleen päälle ja kierrä paahtoleipäviipale rullalle. Jätä hetkeksi esim. talouspaperin sisään rullattuna tai kiinnitä rulla hammastikulla, jottei se heti avautuisi.

DOMODA, GAMBIALAINEN MAAPÄHKINÄKANA

1rasia broilersuikaleita

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
 puoli purkkia chili-tomaattimurskaa
4 rkl maapähkinävoita
kokonaisia mustapippureita
 chiliä

Ruskista broilerisuikaleet sipuli ja valkosipulinkynnet, lisää tomaattimurska ja hauduta hetki.  Lisää lopuksi 4 rkl veteen liuotettua maapähkinävoita, mausta kokonaisilla mustapippureilla ja chilillä, jotsaa olla aika reippaasti,  sillä maapähkinävoi pehmentää makua. Tarjoa riisin kanssa.

PIPARJUURI-TUOREJUUSTOLLA TÄYTETYT KALKKUNARULLAT

Laita savustetun kinkku- tai kalkkunaviipaleen päälle nokare tuorejuustoa, esim. Cantadou piparjuurituorejuustoa, kietaise rullalle ja aseta tarjolle.

KEBABKASTIKE

1 pussi sipulikastike aineksia

1,5 dl maitoa 

100 g kebablihaa

 puolikas paprika

 1 sipuli 

1 rkl tomaattipyrettä

 1 jalopeno 

1,5 dl vettä

Kuullota sipuli ja paprika, lisää kastikeainekset ja nesteet ja keittele noin kaksi minuuttia. Mausta tomaattipyreellä ja jalapenolla, lisää kebabliha ja kuumenna vielä.

SELLERI-PÄÄRYNÄ -SOSEKEITTO

Keiton voisi tehdä myös pitemmän kaavan mukaan paahtamalla sellerin ensin uunissa, mutta tämä keitto on tehty pikaversiona.

Kypsennä pienessä vesitilkassa 200 g paloiteltua juuriselleriä ja 2 paloiteltua päärynää. Soseuta kypsyneet kasvikset ja lisää joukkoon 2 dl kuohukermaa ja haluttu määrä murennettua homejuustoa.

En käyttänyt keittoon muuta suolaa kuin mitä homejuustosta tuli,  mutta näin jälkikäteen ajatellen keitinveteen olisi voinut murenttaa hieman liemikuutiota , niin olisi saanut vähän syvemmän maun.

1. 
   

COSMOPOLITAN

2,5 cl vodkaa

3 cl karpalomehua

1 cl limemehua

1,5 cl Triple Sec -likööriä

Tuloksena on raikas, kirpeä drinkki.

JOGURTTIJÄLKIRUOKA

Sekoita paksua kreikkalaiseen jogurttiin maun mukaan kinuskikastiketta ja annostele tarjolle.