KOTIJUUSTO SAVUHÄRKÄSALAATTI

Salaattipedillä on kylmäsavustettua härkää , kotijuustoa,  aprikoosia sekä karhunvatukoita.

VUOHENJUUSTOLLA JA RAPARPERICHUTNEYLLA TÄYTETYT SARVET

Laita Danerolles sarven sisälle viipale vuohenjuustoa ja teelusikallinen raparperichutneyta.

APEROL SOUR

Tässä varsinainen hellejuoma,  juuri sopivan raikas ja kirpeä.

4 cl Aperolia

 2 cl sitruunamehua 

1 tl munanvalkuaista / lasi

 Ravista kaikki aineet yhdessä jäiden kanssa ja siivilöi sen jälkeen jäillä täytettyyn lasiin ja koristele appelsiiniviipaleella.

TOMAATTINEN BROILERI-PEKONIPASTA

Ruskista pekonipalat ja broilersuikaleet pannulla ja ota syrjään. Lisää pannulle tomaattisurve , liemikuutio , murskattua valkosipulia, pastaa sekä vettä ja anna kypsyä. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa aurajuustomuruja sekä paahdetut pekonit ja broilersuikaleet. Mausta balsamiviinietikalla , mustapippurilla ja savupaprikajauheella.

KASVISPIHVIT JA KYLMÄ TONNIKALAKASTIKE
 

Kastiketta varten hienonna pieni purkki tonnikalaa ja sekoita siihen pari ruokalusikallista kermaviiliä ja mausta schrirachakastikkeella, suolalla ja mustapippurilla.

MANSIKKARITARIT

Köyhiä ritareita vähän vauraampi ritaripari. Tai oikeastaan nämä ritarit taitavatkin olla siamilaiset kaksoset sillä niin tiivisti ovat yhdessä, ettei niitä erota kuin muutama viipaloitu mansikka ja brie-juusto. 

AVOKADOAIOLI

1 avokado

 1/2 dl valkosipulimajoneesia

 1 rkl sitruunamehua

 suolaa, pippuria

Pakastekaapin sulatus on aika usein jännittävä seikkailu. Tällä kertaa kaapista löytämäni iintialaisittain maustetut broileripyörykät johtivat  lautasmatkaan Intiasta Kreikan kautta Meksikoon.

SHERRYKASTIKE

Kaada pannulle desin verran kermaa, saman verran makeaa sherryä , esimerkiksi Bristol Cream, murskattu valkosipulinkynsi, tilkka fondia ja chilikastiketta. Keittele kokoon ja suurusta lopuksi maizenalla.

Lihapullia ja perunoita ja feta on murennettu joukkoon sulamaan maustettu oreganolla ja basilikalla

BLUE LADY JA FETA-MANSIKKATIKUT

3 osaa sitruunamehua 

4 osaa giniä 

5 osaa Curacao-likööriä

n. 1 tl munanvalkuaista

Ravistele ainekset voimakkaasti sekaisin jäiden kanssa.

Tikkuja varten kuutioi feta ja puolita mansikat . Paina cocktailtikkuun alimmaksi feta, väliin mansikka ja päällimmäiseksi pieni basilikanlehti.

MANSIKOITA JA ROMMIKERMAA

1 litra mansikoita

 1 iso appelsiini

 4 rkl rommia

 2 rkl tomusokeria

 2 dl kuohukermaa 

1 tl vaniljasokeria 

3 rkl tomusokeria

Perkaa mansikat . Sekoita keskenään appelsiinimehu, rommi ja tomusokeri ja kaada seos marjojen päälle. Hämmennä varovasti ja anna marjojen  maustua noin kolme tuntia. Vatkaa kerma.  Sekoita keskenään vanilja- ja tomusokeri ja lisää ne kermavaahtoon. Pane marjat annoslaseihin ja kaada kermavaahto päälle juuri ennen tarjoilua.

MANSIKKA-CHEVRELEIPÄ

Paahda leipäviipale ja sivele sille vuohenjuustoa,  juuston päälle viipaloidut mansikat ja valuta taas mansikoiden päälle hieman hunajaa. Koristele timjamin lehdillä ja unikonsiemenillä ja ripottele vielä päälle mustapippuria.

FETA-PERUNAPELTI

1 kg varhaisperunoita

 oliiviöljyä 

suolaa 

mustapippuria

 3 oksaa tuoretta rosmariinia

 200 g paloiteltua raparperia, noin puoli litraa 

1 tl sokeria

 200 g fetajuustoa 

2 rkl juoksevaa hunajaa

Pese ja kuivaa perunat ja halkaise ne. Pyörittele perunat öljyssä ja mausta suolalla ja  pippurilla sekä rosmariinin lehdillä. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille . Lisää myös sokerilla maustetut raparperit ja murennettu fetajuusto ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat paahtuneita ja kypsiä ja tfetä saanut väriä. Valuta pinnalle hunajaa ja tarjoile sellaisenaan lämpimänä salaattina tai grilliruokien lisäkkeenä.

RAPARPERI PEKONIPIIRAKKA

4 dl jauhoja

 150 g voita 

1/2 dl vettä

Sekoita ainekset painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

170 g pekonia 

1 purjo

 3 dl viipaloituja raparpereja

 2 dl sokeria 

mustapippuria 

200 g gryerejuustoa

 2 dl ruokakermaa

 2 munaa 

suolaa

Paista pekoni rapeaksi ja lisää sitten pannulle viipaloitu purjo ja raparperi ja pehmennä niitä,  mausta tilkalla sokeria ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään kerma ja munat ja mausta suolalla.

Levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle ensin puolet juustoraasteesta , sitten pekonitäyte,  sen jälkeen loput juustoraasteesta ja kaada päälle munakermaeos.

 Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

KURKKU-JOGURTTIKEITTO

2 dl kurkkua paloina 

puolikas valkosipulin kynsi 

viisi basilikanlehteä 

2 tippaa tabascoa

 1 dl ruokajogurttia

 suolaa, mustapippuria

 Laita ainekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Pane kylmään vetäytymään.

MANSIKKAVAAHTO

. Tuoreet mansikat ovat vielä niin kalliita, että käytin pakastemansikoita , jotka sulatin ja survoin ja sekoitin samaan määrään mascarponejuustoa. Vaahtoutuvaa kerma ei ollut, joten jouduin ottamaan joukkoon ihan tavallista kermaa.

Oikeastaan eihän tämä mitään vaahtoa ole mutta olisi ollut vähän hassua kirjoittaa kuvan alle pelkkä mansikka, joten tämän verran kai huijata?

RAPU-AVOKADO-APPELSIINISALAATTI

400g sulatettuja kypsiä ja kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä 

3 appelsiinia 

250 g kirsikkatomaatteja

 3 avokadoa 

4 rkl hienonnettua tuoretta minttua 

Sitrusmarinadi 

kahden limetinraastettu kuori ja mehu

 1 rkl seesamiöljyä 

4 rkl oliiviöljyä 

1/2 tl sormisuolaa

 chilihiutaleita

 mustapippuria

Valuutta ravunpyrstöt huolella ja nosta kulhoon. Sekoita marinadin ainekset ja kaada marinadi rapujen päälle. Anna maustua viileässä tarjoilun saakka. Leikkaa appelsiinit kalvottomiksi lohkoiksi ja paloittele.Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Halkaise avokadot.  Poista kivet ja lusikoi hedelmäliha leikkuulaudalle. Pilko avokado ja lisää tomaattien ja appelsiinien kanssa tarjoilukulhoon. Sekoita ainekset ja lisää joukkoon hienonnettu minttu sekä juuri ennen tarjoilua ravunpyrstöt liemineen.

BRASILIALAINEN FEIJOADA

2 sipulia

 3 valkosipulin kynttä 

170 g pekonia 

4 choriso-raakamakkaraa

 2 rkl öljyä 

2 rkl tomaattipyrettä

 3 dl lihalientä

 800g käyttövalmiita mustapapuja

Chilirouhetta 

2 laakerinlehteä 

1 rkl appelsiinimehua

 suola, mustapippuri

 tarjoiluun

 keitettyä riisiä 

korianteria 

appelsiinin lohkoja 

chilikastiketta 

Kuori ja hienonna sipulit, viipaloi pekoni ja leikkaa raakamakkara viipaleiksi. Kuullota sipulia pekonia ja makkaraa öljyssä pannulla reilu minuutti, lisää tomaattipyree ja paista sekoitellen hetki, kaada lihaliemi ja anna kiehahtaa.  Huuhtele pavut ja lisää ne pataan yhdessä chilirouheen, laakerinlehtien ja appelsiinimehun kanssa. Anna porista keskilämmöllä kunnes makkara on kypsää, noin 10 minuuttia, ja mausta mustapippurilla ,suolaa ei välttämättä tarvita. Tarjoa riisin kanssa ja  ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria ja purista päälle appelsiininmehua, lisää halutessasi chilikastiketta.

 BLUE EYES  JA JUUSTOPALAT

Näissä Sinisilmissä on nyt vähän tavallista tiukempi katse! 

Könysin kaapilleni ja hoin mielessäni, että "Curacao Curacao", mutta ilmeisesti ranskankielen ääntämisessä on vielä vähän hiottavaa tai katseeni harittaa, sillä käteeni päätyikin viereinen Cointreau -pullo. Eikä siinä muuten mitään , mutta  kun huomasin erehdyksrni vasta, kun drinkin sekoitettuani aloin ihmetellä, että aikamoisen hailakat nämä Siniset silmät kyllä ovat! Lurautin sitten joukkoon puuttuvan Curacaon, mutta Silmien katse jäi auttamatta liian tuimaksi ,  kun mukana oli myös se ylimääräinen Cointreau, eikä lantrinkina käytettävälle ginger alellekään jäänyt lasissa tarpeeksi tilaa, jäistä nyt puhumattakaan!

 Eihän  lopputulos kuitenkaan mikään huono ollut, mutta lasillisen juotuaan saattoi laulaa kuten Liisa Pohjalaiset -oopperan loppukohtauksessa, että "eivät mun silmäni enää oo kirkkahat.."

Cocktailpaloja varten kietaise juustokuutiot ilmakuivattuun kinkkuun ja koristele pienellä lehdellä.

Tässä joka tapauksessa resepti, jota oli tarkoitus noudattaa:

3 cl giniä 

 2 cl valkoista vermuttia 

1 cl Curacao-likööriä 

ginger ale

Sekoita lasissa jäät, gini, vermutti ja Curacao ,ja lisää jäitä ja gingerale  ja  koristele  drinkki cocktailkirsikalla.

Cocktailpalat syntyvät kietaisemalla juustokuutiot ilmakuivattuun kinkkuun ja koristelemalla ne pienellä lehdellä.