PALSTERNAKKAVUOKA

800 g palsternakkaa

 1 sipuli

 3 valkosipulin kynttä

 1 dl juustoraastetta

 suolaa, timjamia, mustapippuria 

2 1/2 dl kuohukermaa 

2 dl kasvislientä 

1 rkl vehnäjauhoja 

päälle

 1/2 dl juustoraastetta

 1 tl timjamia 

Kuori palsternakata ja leikkaa ne lehden ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljytilkassa. Lado palsternakkaviipaleet ,juustoraaste ja sipulit kerroksittain laakeaan uunivuokaan, ripottele suolaa, timjamia ja mustapippuria kerrosten väliin. Sekoita 2 dl kermaa , kasvisliemi ja vehnäjauhot keskenään ja kaada seos vuokaan ainesten päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta ja timjamin lehtiä. Peitä vuoka kaksinkertaisella foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa 1 tunti 15 minuuttia. Poista folio ja kaada vuokaan vielä puoli desiä kermaa ja jatka paistamista kunnes palsternakat ovat pehmeitä ja ruoan pinta kauniisti ruskistunut. Anna paistoksen vetäytyä noin 15 minuuttia folion alla ennen tarjoamista.

Näin siis alkuperäinen  ohje. Oikaisin taas mutkissa ja tein seuraavasti. Laitoin silputun valkosipulinkynnen ja palsternakkaviipaleet paistinpannuun ja keittelin niitä pippuriruokakermassa, johon olin lisännyt tuoretta timjamia. Loppuvaiheessa lisäsin juustoraastetta ja auramuruja. Kaadoin uunivuokaan ja ripottelin lopun juustoraasteen päälle ja paistoin kauniin väriseksi .

AVOKADOLASSI

1 avokado

 1 dl jogurttia 

1 prk mangososetta

 minttua

Soseuta ainekset keskenään.

Poikkesin taas vähän ohjeesta. Mangoa ei ollut mutta nektariineja oli , joten käytin niitä mangon sijaan. Soseesta tuli hieman liian paksua,  koska käytin kreikkalaista jogurttia,  joten ohensin sitä hieman omenamehulla ja lisäsin vielä tilkan sitruunamehua piristykseksi. Mintunlehtiä oli kai kuusi,  mutta nekin riittivät antamaan mukavaa mukavas minttuista makua.

 JUUSTOISET JAUHELIHAPIHVIT

700 g naudan jauhelihaa

 200 g ruohosipulituorejuustoa 

1 sipuli 

1 tl rouhittua mustapippuria

 1/2 tl suolaa

Tee taikina ja paista jauhelihapihvit. Tällä kertaa korvasin sipulin valkosipulin kynnellä ja lisäsin joukkoon vielä savustettua paprikajauhetta.

PURJO-PEKONIPIERUKKA

150 g pehmeää voita

 3 dl vehnäjauhoja

  2 rkl kylmää vettä

täyte

 1 paketti pekonia 

1 purjosipuli 

2 valkosipulin kynttä 

homejuustomuruja

 ripaus mustapippuria

 2 dl kermaviiliä

 2 kananmunaa

 2 tl dijon-sinappia

 2 dl juustoraastetta 

Nypi pehmeän voin joukkoon vehnäjauhot ja sekoita lopuksi joukkoon kylmä vesi, vaivaa taikina tasaiseksi ja anna sen levätä jääkaapissa noin 15 minuuttia ja painele sitten piirakkavuokaan. Suikaloi pekoni ja ruskista se pannulla. Lisää hienonnetut sipulit ja paista pari minuuttia niin että ne pehmenevät ja  mausta seos. Nosta pannu pois liedeltä ja kaada seos piirakkapohjan päälle. Sekoita kulhossa kerma, kananmuna, sinappi ja juustoraaste, mausta ja kaada täytteen päälle vuokaan. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

MAAPÄHKINÄKEITTO

2 sipulia 

1 rkl rypsiöljyä

 1 l vettä

 1 kanaliemikuutio

 3 reilun kokoista rosamundaperunaa

 100 g juuriselleriä

 1 dl maapähkinävoita

 1 rkl sitruunamehua

 2 tl sokeria

 2 rkl makeaa chilikastiketta 

suolaa

 ranskankermaa 

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa, lisää neste ja kanaliemikuutio. Kuori  ja kuutioi perunat ja lisää keittoon. Soseuta keitto sauvasekoittimella kun kasvikset ovat kypsiä. Lisää maapähkinävoi, sitruunamehu, sokeri ja maun mukaan suolaa ja chilikastiketta ja  koristelekeitto ranskankermalla.

 GINELICO

2 osaa giniä

0,5 osaa Frangelicoa

Kaada jäillä täytettyyn cocktaillasiin ja sekoita

KATKARAPU-KIRSIKKATOMAATTIPASTA
 

1 sipuli 

2 valkosipulin kynttä 

1 rkl öljyä 

1 punainen chili 

250 g kirsikkatomaatteja

 200 g ranskankermaa 

2 dl kermaa

 200 g katkarapuja

 2 rkl sitruunamehua

 suolaa, mustspippuria

1 dl tilliä

 Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi ja valkosipuli viipaleiksi, kuullota pari minuuttia pannulla. Hallkaise chili , ota siemenet pois ja leikkaa suikaleiksi. Pese ja halkaise tomaatit ja lisää chili ja  tomaatit pannulle ja kuullota noin minuutti. Lisää lopuksi sulatetut ravut ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu tilli. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon ja sekoita nostellen niin,  että kastike tarttuu pastaan. Tarjoa parmesaanijuustoraasteen

GNOCCHI ALLA SORRENTINA ELI POTTUPALLEROITA TOMAATTISOOSSISSA 

1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä 

120g chorizo-makkaraa 

800g tölkkitomaatteja

 1 tl sokeria 

60ong gnoccheja

 125 g mozzarellaa 

parmesaania

basilikaa

Palouttele makkara ja kypsennä see miedossa lämmössä,  lisää hienonnetut sipulit kypsymään makkaran rasvassa ja jonkin ajan kuluttua tölkkitomaatit. Mausta kastike ja lisää lopuksi gnocchit. Kaada seos voideltuun uunivuokaan,   ripottele päälle hieman mozzarellaa ja parmesaanijuustoa ja laita grillivastuksen alle.

BRISTOL CREAM TONIC

 

 

Kaada korkeaan lasiin makea sherry ja täytä lasi tonic vedellä. Tarjoile sitruunan kanssa.

 

Leikkaa pizzasta piparkakkumuotilla pieniä suupaloja ja koristele basilikan lehdillä ja kirsikkatomaatilla.

BANAANICURRY

broilerin fileesuikaleita

 paahdettua paprikaa

 chilitahnaa

 garam masalaa

 savupaprikaa

 mango chutneyta

kermaa

 korianteri 

cashewpähkinää

banaania

PAAHDETTU MUNAKOISOKEITTO

1 rkl oliiviöljyä

 2 munakoisoa

 4 luumutomaattia

 2 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna

 6 dl vettä 

2 rkl tahinia

 2 rkl sitruunamehua 

suolaa

 mustapippuria

 pinnalle

 munakoisoa

 1 tl juustokuminaa 

oliiviöljyä

 tuoretta korianteria

Halkaise munakoisot pitkittäin ja ota 100g talteen . halkaise myös tomaatit ja sivele leikkuupinnat öljyllä ja paahda kasvikset leivinpaperin päällä uunipellillä 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmennyt. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota valkosipulia hetki,  lusikoi munakoison sisus kattilaan tai irrota kuori munakoisosta vetämällä ja  soseuta munakoiso ja tomaatit. Lisää vesi ja mausteet ja kuumenna keitto kiehuvaksi ja hauduta noin 5 minuuttia. Leikkaa loppu munakoiso pieniksi kuutioiksi ja paista niitä hetki pannulla juustokuminalla maustetussa öljyssä ja ripottele keiton pinnalle munakoisokuutiot ja tuoretta korianteria.

Poikkesin monessa kohdin ohjeesta joten siitä lienee johtunut, että lopputulos oli mauton, hienoisesti karvaskin!

APEROL TIRAMISU

2,5 dl kuohuviiniä tai Spriteä

 500 g mascarponea

350 g appelsiinimarmeladia

 1,5 dl Aperolia
sokeria, vaniljauutetta

Savoiardi-keksejä

Sekoita kuohuviini ja mascarpone sekä marmeladi ja Aperol keskenään. Laita kulhon pohjalle kerros keksejä,  sen jälkeen mascarponetäyte ja  marmeladitäyte, jonka jälkeen kerros keksejä ja uudelleen mascarponea ja  marmeladitäyte. Laita kylmään 2 tunniksi tai yön yli.

UUNIMAKKARA SINAPPIKASTIKKEESSA

600 g lenkkimakkaraa

 3 rkl tomaattipyrettä

 1 tl kuivattua oreganoa

 2 dl ruokakermaa

 2 tl dijon-sinappia

 suolaa, mustapippuria

2 rkl kapriksia

 75 g  emmental-mozzarellajuustoraastetta

 persiljaa

 Poista makkarasta kuori  leikkaa siihen syvä ruudukko, niin että viillot ulottuvat lähes läpi makkaran,  sivele tomaattipyre makkaran viiltoihin ja ripottele oreganoa mausteeksi. Sekoita ruokakerma, sinappi, suola ja pippuri uunivuoass. Laita makkarat vuokaan, ripottele valutetut kaprikset päälle ja painele juustoraaste makkaroiden viiltoihin. Kypsennä makkaraa 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on ruskistunut kauniisti,  hienonap makkaran päälle ja tarjoa se perunoiden tai muusin kanssa.

BROILERI-RIISIVUOKA

 4 dl riisiä 

1 kokonainen grillattu broileri 

3/4 dl tomaattipyrettä

 2 rkl ruokosokeria

2 tl jauhettua juustokuminaa 

2 Tl jauhettua korianterinsiementä

 1 tl savupaprikajauhetta

 1 tl chilijauhetta

 1 tl suolaa 

200 g ranskankermaa

 150 g cheddar juustoraastetta

 Kuumenna uuni 225 asteeseen ja keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Perkaa kypsä broilerinliha  ja riivi suikaleiksi . Sekoita lihan joukkoon tomaattipyree, mausteet ja suola ja levitä riisi  uunivuoan pohjalle .Levitä maustettu broileri tasaisesti riisin päälle. Sekoita ranskankerma ja juustoraaste ja levitä seos vuoan pinnalle ja gratinoi vuoka uunin ylätasolla noin 10 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti.

MANGO-MANSIKKASMOOTHIE

 

Taitohan se kai tämäkin on... Alunperin oli tarkoitus saada smoothiet asettumaan kauniisti päällekkäin , mutta kun nyt kerran halusivat näin vierekkäin olla niin mikäs siinä sitten...

Soseuta ensin banaani omenamehuun ja jaa seos kahtia. Lisää sitten toiseen puolikkaaseen mangokuutiot ja soseuta ne ja toiseen puolikkaaseen pakastemansikat ja soseuta. Yritä kaataa lasiin parhaan taitosi mukaan!

MAUSTEINEN PORONKÄRISTYS JA KYLMÄ PUOLUKKAKASTIKE

 

600 g poronkäristyslihaa 

 2 hienonnettua sipulia

 3 hienonnettua valkosipulinkynttä

 3 rkl voita 

ripaus maustepippuria 

3 rkl hienonnettua tuoretta salviaa

 1 tl suolaa 

kastike 

200 g puolukoita

 1 rkl punaviinietikkaa

 1 rkl oliiviöljyä

 1 rkl sokeria 

ripaus suolaa

Valmista ensin kastike. Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Jätä maustumaan .

 Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle kohmeinen poronkäristysliha. Paista niin että liha sulaa ja saa väriä , lisää voi ja sipulit ja paista reippaalla lämmöllä pari minuuttia . Mausta maustepippurilla salvialla ja suolalla.

Tehdyt muutokset: 

Ruskistin sipulin kanssa muutaman siivun hienonnettua pekonia ja loppuvaiheessa lisäsin ruokakerman ja annoin hautua mureaksi. Salvia jäi pois. 

Kassleria punaherukkakastikkeessa

Paista marinoidut kasslerpihvit kypsiksi,  viipaloi ne, lisää pannulle ruokakerma ja anna vielä hetki kiehua. Tarjoa riisin ja punaherukoiden kanssa.

CHEDDAR-SKONSSIT

 

 8 metwurstiviipaletta

 1 dl cheddar juustoraastetta

 3,5 dl vehnäjauhoja

 1 dl kaurahiutaleita

  2 tl leivinjauhetta  

1/2 teelusikallista timjamia

 2 Tl karkeaa sinappia

 100 g voita 

2 munaa 

1 dl maitoa

Leikkaa meetvursti pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne sekä juustoraaste,  jauhot ,kaurahiutaleet, leivinjauhe,  timjami ja sinappi keskenään. Nypi sekaan paloiteltu voi,  lisää munat ja maito nopeasti sekoittaen mutta älä vaivaa taikinaa. Nostele taikinasta pellille noin kolmen sentin paksuisia tasoitettuja leipäsiä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

ANNI HAUTALAN TULITTAVAT PAPRIKAT

4 suippopaprikaa 

400g tonnikalaa

 200g tuorejuustoa

 1/2 dl jalapenotäytteisiä oliiveja

 juustoraastetta

Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet. Sekoita valutettu tonnikala,  tuorejuusto, pilkotut oliivit ja osa juustoraasteesta ja täytä paprikat. ripottele loppu juustoraaste päälle ja paista 220 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes juustoraaste saa väriä.

Lopputulos oli harvinaisen hyvä uunipaprikaksi: johtuiko sitten paprikan laadusta vaiko täytteestä mutta lopputulos ei ollut lainkaan vetelä ja vetinen vaan kiinteä ja maukas!

Tein taas muutoksia. Maustoin tahnan räyhäkkäämmäksi scrirachakastikkeella ja pilkotulla chilillä ja lisäsin joukkoon purutuntumaksi rouhittuja kuorettomia manteleita.

CHEVREPESTO

150 g pehmeää vuohenjuustoa 

1 ruukku basilikaa 

2 rkl pinjansiemeniä

 2 valkosipulinkynttä

 1/2 dl oliiviöljyä

 mustapippuria

 suolaa

Nypi basilikan lehdet irti varsista. Hienonna valkosipulit ja pane ainekset paitsi öljy monitoimikoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi,  lisää öljyä pienissä erissä, kunnes kastike on notkea ja tarjoa pastan tai paistetun kalan kanssa.