HERNEAVOKADOLEVITE

1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä kuullottamiseen
2 dl herneitä
1 avokado
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa

 Hienonna sipulit ja kuullota öljytyllä pannulla pari minuuttia niin että ne pehmenevät, älä ruskista. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasainen levite. Tarjoa patonkien levitteenä.

Tapani mukaan tein taas pikaversion. Survoin hyvin sulaneet pakasteherneet ja avokadon, lirautin sitruunamehua, chililastuja ja hitusen verran cheddarjuustokastiketta ja näinkin tuli ihan hyvää.

GRANAATTIOMENA-TOMAATTISALSA

4 kypsää tomaattia 

1 tuore vihreä chilipalko

 1 sipuli 

puoli pussia granaattiomenansiemeniä

 ruukku tuoretta korianteria 

2 rkl limetin mehua 

1/2 tl suolaa

Halkaise tomaatit , poista kannat ja kuutioi . Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja hienonnettu chili. Hienonna sipuli.  Sulata ja valuta granaattiomenansiemenet. Hienonna korianteri, sekoita salsan ainekset keskenään ja anna maustua ennen tarjoilua.

PIPPURINEN FILEESUIKALE KASTIKE

400g naudan filesuikaleita

 2 rkl öljyä

2,5 dl pippurinmakuista ruokakermaa 

2 dl vettä tai viiniä

 rosmariinin- tai timjaminvarsia

 Kuumenna öljy laakeassa pannussa ja ruskista suikaleet ja yrtin varret, lisää ruokakerma , vesi tai viini, anna kiehua hetki ja tarjoa riisin tai lohkoperunoiden sekä kasvisten kera.

KATAJANMARJA-ROSMARIINI -MAUSTETTU PIIMÄJUUSTO

1/2 dl vettä

 1 rkl voita

 3 l täysmaitoa

 5 katajanmarjaa

 3 oksaa rosmariinia

 1 l piimää

 3 kananmunaa

 2 tl suolaa

Kiehauta ensin ison kattilan pohjalla vesi ja voi. Tämä estää kattilaa palamasta pohjaan.  Kaada kattilaan maito , murskatut katajanmarjat ja rosmariinin oksat ja anna kiehahtaa. Ota levyltä pois. Vatkaa piimän joukkoon munat ja kaada munaseos maidon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen . Laita kattila takaisin levylle ja kiehauta uudelleen mutta älä keitä. Ota pois levyltä ja anna heran kerääntyä noin 20 minuuttia. Ota rosmariinin oksat pois. Kerää reikäkauhalla hera siivilään,  joka on vuorattu harsolla ja anna valua. Siirrä juusto toiseen kulhoon ja mausta suolalla. Laita juusto takaisin harsolla vuorattuun siivilään. Laita siivilä takaisin kulhon päälle valumaan, nosta harsonreunat juuston päälle suojaksi ja aseta päälle kevyt paino , esimerkiksi voipaketti . Anna juuston tekeytyä kylmässä vuorokausi ja kumoa lautaselle ja nauti saaristolaislimppun kanssa tai sellaisenaan.

VERMUTTIBROILERIA JAMIE OLIVERIN TAPAAN

200 g broilerin paistileike
1 valkosipulinkynsi
125 g erivärisiä viinirypäleitä
1/2 dl punaista vermuttia

 2 rakuunanoksaa

Ruskista broilerin paistileikkeet pannussa, suolaa ja pippuroi ne . Laita samaan pannuun pilkottu valkosipulinkynsi kypsymään ja lisää sitten viinirypäleet , vermutti ja rakuunan oksat ja hauduttele kannen alla kypsiksi. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin broilerinkoipia ja ne kypsennettiin 180 asteessa 40 minuuttia . Lisää lopuksi tilkka vettä pannulle, kiehauta se ja huuhdo sillä pannuun tarttunut karsta kastikkeen joukkoon.

HAMPURILAISIA

Salaattia, tomaattia, punasipulia, avokadoa, jauhelihapihvi ja valmista kebabkastiketta

Vähän maltillisempi hampurilainen: alhaalta lukien kastike, salaatti, pihvi , cheddar-juusto , tomaatti ja coleslaw-salaatti

Superjuustohampurilaisessa alimmainen leipä voideltu Poppamiehen Kentucky bbq-kastikkeella,  seuraavaksi suolakurkkua ja sipulia,  pihvi , cheddarjuustoa ja kaiken päälle valutettu Koskenlaskija cheddar -ruokaa

MANGOSALSA

Kuori ja kuutioi mango. Hienonna puolikas punasipuli, 1 valkosipulinkynsi , 1 punainen chilipalko ja puoli desilitraa tuoretta korianteria ja sekoita joukkoon 1 rkl limetinmehua, 1/2 rkl oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria ja  anna maustua jääkaapissa noin 1/2 tuntia ennen tarjoamista.

GREYHOUND

1osa vodkaa

2 osaa greippimehua

Lasi keskikokoinen lasi , valmistus sekoitetaan

Erittäin raikas drinkki!

INKIVÄÄRINEN OMENASLAW

4 Royal Gala -omenaa

 1,5 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

 1 rkl limetin tai sitruunan mehua

 1/4 tl suolaa 

1/4 tl mustapippuria 

1 prk creme fraichea

 2 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori omenat ja poista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi suikaleiksi.

Sekoita omenat,  inkivääri, limettimehu ja  mausteet keskenään , lisää ranskankerma ja persilja ja anna maustua jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

BROILERIA JA NUUDELIA SITRUUNAKASTIKKEESSA

Ruskists puolet broilersuikalerasian sisällöstä ja ota ne syrjään , lisää pannulle tilkka vettä ja murustele joukkoon nuudelipaketin sisältö sekä maustepussi.  Kypsennä lähes kypsiksi, lisää sen jälkeen kypsät broilerisuikaleet,  ruokalusikallinen smetanaa , raastettua sitruunan kuorta ja sitruunamehua ja sekä teelusikallinen dijonsinappia. Kuumenna ja rouhi pinnalle mustapippuria.

AVOKADO BROILERISALAATTI

Revi jääsalaatti lautaselle ja asettele päälle kypsiä broilersuikaleita, kurkkua, kirsikkatomaatteja , avokadoa ja punasipulin lohkoja. Kastikkeeksi sopii mango-jogurtti -kastike.

KERMAVIILIKASTIKE KALALLE

Sekoita kermaviiliin pieneksi kuutioitua maustekurkkua, tilli- ja persiljasilppua ja mausta mustapippurilla ja sitruunapippurilla tai sitruunamehulla , anna tekeytyä vähän aikaa ja tarjoa kalan kanssa.

ABSOLUT SUNRISE

4 cl Absolut citron

12 cl appelsiinimehua

1 cl grenadiiniä

Kaada vodka jäillä täytettyyn lasiin ja lisää appelsiinimehu. Lisää viimeksi grenadiini ja sekoita hieman, jottei kaikki painu pohjaan. Koristele appelsiininviipaleella.

SIANLIHAKASTIKE ELI LÄSKISOOSSI

600 g porsaankylkeä

 1 iso sipuli 

1 tl suolaa

 ripaus maustepippuria

 ripaus mustapippuria 

6 dl kiehuvaa vettä

 1/2 dl vehnäjauhoja

 4 rkl voita

 Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista . Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna sipuli.  Ruskista lihat hitaasti, jotta rasva ehtii sulaa. Ruskista myös sipulit. Siirrä lihat sipulit ja mausteet kattilaan. Ruskista vehnäjauhoja ja voita pannulla, kunnes jauhot ovat kauniin ruskeita ja lisää kiehuvaa vettä vähitellen pannulle koko ajan sekoittaen. Lisää seos kattilaan ja hauduta kannen alla noin tunti.

PERUNAPANNARI

1 pussi pakastevalkosipuliperunaviipaleita

 100 g savukinkkua 

100g sinihomejuustomuruja

 6 dl maitoa 

3 kananmunaa

 3 dl vehnäjauhoja

 ripaus suolaa ja mustapippuria

 1 tl kuivattua oreganoa 

tuoretta basilikaa 

Kaada pakasteperunaviipaleet leivinpaperilla vuorattuun isohkoon uunivuokaan ja suikaloi kinkku ja ripottele suikaleet perunoiden päälle . Lisää pinnalle sinihomejuustomurut.  vispilöi kulhossa maito ja kananmunat sekaisin ja sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, suola , mustapippuri ja oregano. Kaada maito -kananmunaseos vehnäjauhoseoksen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen ja kaada pannukakkutaikina vuokaan muiden ainesten päälle. Paista pannaria 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia , jäähdytä hieman , leikkaa paloiksi ja viimeistele pinta tuoreella basilikalla.
Pannukakkuseos saa olla todella vahvasti maustettu, sillä perunat imevät makuja!

TONNIKALALLA TÄYTETYT AVOKADOT

Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hieman suurempi kolo. Sekoita keskenään tonnikala, avokadosta koverrettu hedelmäliha, majoneesi, kurkkukuutiot ja silputtu chili ja täytä avokadoihin syntynyt kolo seoksella.

LIMONCELLO-VODKA

30 ml vodkaa

15 ml Limoncelloa

1 limen mehu

1 munanvalkuainen

Ainekset ravistellaan voimakkaasti ja seos kaadetaan jäillä täytettyyn lasiin.

LÄMMINSAVULOHIPASTA

Kuullota suikaloitu purjo öljyssä,  lisää ruokakerma ja mausta sinapilla.  Lisää paloiteltu lämminsavulohi ja hienonnettu tilli kastikkeeseen,  kuumenna kastike ja rouhi päälle pippuria. Tarkista suola ja lisää kastike keitetyn pastan joukkoon.

PIKA-BANOFFEE

Aseta muutama piparkakku kulhon pohjalle. Sekoita kreikkalaiseen jogurttiin hieman kinuskikastiketta ja levitä seos keksien päälle. Viipaloi banaani ja asettele viipaleet jogurtin päälle ja valuta koristeeksi hieman kinuskikastiketta.

POLAROID

1 osa sinistä 

Curacao-likööriä

1 osa vodkaa

soodavettä

Kaada korkeaan lasiin jäiden päälle ensin likööri ja sitten vodka ja täytä lasi soodavedellä.

LIHAKÄÄRYLEET APRIKOOSIKERMA-KASTIKKEESSA

800 g naudan sisäpaistia tai porsaan ulkofilettä viipaleina
24 kuivattua aprikoosia
persiljaa
voita
 jauhoja
vettä
 kermaa

 Turvota aprikoosit nestetilkassa. Nuiji  lihaviipaleet suuremmiksi. Aseta kullekin viipaleelle kolme pehmennyttä aprikoosia ja persiljasilppua, rullaa kääröksi ja sido ne tai kiinnitä tikulla. Paista pintoihin kaunis väri ja vähennä lämpöä, lisää pannulle aprikoosin liotusvesi ja hauduta kääryleitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia pussu, noin 60 minuuttia nauta  ja lisää kerma tai pippurilla maustettu ruokakerma. Mausta lopuksi kastike sinapilla.

MANGO-INKIVÄÄRISHOTTI

Tässä varsin tymäkkä aamunavaus!

2 cm:n pala inkivääriä hienonnettuna 

2 cm:n pala kurkumaa hienonnettuna

 2 appelsiinin mehu , n.2 dl

 100 g , n. 2 dl mangokuutioita

Kuori ja hienonna inkivääri sekä kurkuma , purista appelsiininmehu ja mittaa ainekset tehosekoittimen kulhoon ja käytä seos tasaiseksi . Annoksesta tulee noin 2,5 dl. Tarjoa pieninä shotteina esimerkiksi snapsilaseists tai nauti smoothien tapaan.

Alkuperäiseen ohjeeseen kuului siis myös kurkumaa , mutta jostakin kumman syystä pullukat kurkumanjuureni olivat muuttuneet oranssinharmaiksi villalangan pätkiksi , joten kurkumaa ei tässä shotissa ole.