JUUSTOINEN JUURES-RIISTARUUKKU

240 g riistakäristystä

500 g peruna-sipulisekoitusta

 180g suikalejuureksia

 1 rkl sinappia 

rosmariinia, rouhittua mustapippuria 

2 dl ruokakermaa 

250 g kylmäsavuporosulatejuustoa

 

Kuumenna rasva kattilassa ja lisää kohmeinen käristysliha. Ruskista liha käännellen ja samalla kahdella puulastalla suupaloiksi repien. Sekoita joukkoon perunasipulisekoitus, suikalejuurekset, mausteet ja ruokakerma ja hauduta noin 15 minuuttia välillä sekoittaen ja sekoita kunnes juusto on sulanut. Tarjoa puolukkasurvoksen kera .

 TONNIKALATORTILLA

Tortillassa on salaattia, avokadoa, kirsikkatomaatteja, tonnikalaa, maissia, punasipulia,  creme fraichea ja persiljaa.

HALLOUMI-LAMMASPYÖRYKÄT

800 g lampaan tai karitsan jauhelihaa

 2 valkosipulinkynttä

 2 rkl oliiviöljyä

 1 tl kanelia

1/2 tl chiliä 

1 rkl paprikajauhetta

  1,5 dl vihreitä oliiveja silputtuna

 2 tl suolaa

 1 tl mustapippurirouhetta

 200 g halloumijuustoa

 Silppua sipulit, kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota sipuli ja mausteet sekä jäähdytä ne. Sekoita keskenään jauheliha, hienonnetut oliivit ja sipuliseos.   Jaa taikina noin kahteenkymmeneen osaan ja pyöritä pulliksi. Kuutioi halloumi-juusto ja pistä jokaiseen pullaan juustopala. Kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Lihapullat ovat hyviä sekä lämpimänä että kylminä.

Kastike on sekoitettu kreikkalaisesta jogurtista, fetajuustosta ja mustapippurista ja couscous maustettu limetin mehulla sekä kirsikkatomaateilla, kurkulla, vihreillä oliiveilla ja mintulla.

MAAPÄHKINÄ-SUKLAASMOOTHIE

 

1 banaani 

1,5 dl suklaanmakuista maitojuomaa

 1 rkl maapähkinävoita

Kuori ja viipaloi banaani ja Pakasta viipaleita vähintään tunnin ajan. Pane jäätyneet viipaleet monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen, mittaa joukkoon maitojuoma ja maapähkinävoi ja soseuta tasaiseksi.

 PAPRIKARIISI

3 dl riisiä 

1 tomaatti

 pala paprikaa

 1 rkl paprikajauhetta

 chiliöljyä

 Kuutioi paprika ja tomaatti ja kuullota niitä chiliöljyssä paprikajauheen kanssa,  lisää riisi ja 6 dl vettä,  mausta suolalla ja anna hautua hiljalleen kannen alla kunnes neste on imeytynyt riisiin.

 SAVUKALAMUNAKAS UUNISSA

6 munaa

 1/2 dl vettä tai maitoa

 suolaa, mustapippuria , oreganoa 

100 g lämminsavulohta

 1/2 sipulia

Riko munat kulhoon,  lisää neste ja mausteet ja sekoita. Perkaa ja paloittele  ja kala.Kuori ja hienonna sipuli,  kuumenna rasva pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Sekoita  sipuli ja kala munaseokseen.Voitele uunivuoka tai   vuoraa se  leivinpaperilla,  kaada munaseos vuokaan ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa uunimunakkaan kanssa vihreää salaattia,  tomaattia ja fetajuustoa. 

OMENA-TUOREPUURO 

Sekoita omenasoseeseen kaurahiutaleet ja anna seisoa yön yli jääkaapissa. Mausta tarvittaessa esimerkiksi kanelilla.

 TONNIKALA-KANANMUNASALAATTI

Keitä 2 kananmunaa, joista toisen lohkot ja toisesta erottele keltuaisen ja valkuaisen ja hienonna kummatkin erikseen. Kastiketta varten sekoita hienonnettu keltuainen, turkkilaista jugurttia, dijon-sinappia,  makeaa sinappia,hieman  hunajaa, suolaa ja mustapippuria. Asettele salaattipedille tonnikalaa,  mustia oliiveja,  kurkkuviipaleita,  kirsikkatomaattia, kastiketta sekä hienonnettua valkuaista.

 BROILERIA CURRY-BANAANIKASTIKKEESSA

1/2 sipulia 

1 valkosipulinkynsi 

2 rkl voita

 1 tl currya

1/2 banaania 

1/2 vihreä omena

1/2 porkkanaa

 2 dl kasvislientä

 1 dl kermaa

 suolaa 

Kuori sipulit ja hienonna ne ja kuullota sipuleita voissa minuutti.  Lisää curry ja kuullota vielä toinen minuutti,  lisää sitten banaaniviipaleet,  kuoritut ja kuutioidut omenat sekä porkkanat kuullota hetki.  Lisää kasvisliemi ja keitä kypsäksi. Soseuta tasaiseksi ja lisää kerma ja kuumenna uudelleen, mausta suolalla ja tarjoa broilerin ja keitetyn riisin kera.

AHNEELLA ON SOTTANEN LOPPU -HAMPURILAINEN

...mutta jälkisiivouksesta huolimatta oli ihan syömisen arvoinen. Sämpylänpuolikkaat on lämmitetty pannulla ja sivelty Göransin chili- ja valkosipulikastikkeilla ja täytteenä on jääsalaattia , tomaattia,  punasipulia,  timjamivoissa paistettuja omenalohkoja, cheddaria,  pihviä ja pekonia.

VIHREÄ KEITTO

6 - 8 annosta

1 sipuli 

1 valkosipuli 

purjosipulin valkoinen osa

 3 vihreää paprikaa

 1 vihreä omena 

1 kesäkurpitsa 

3 rkl öljyä

 1 kasvisliemikuutio

 150 grammaa murennettua sinihomejuustoa

 10 dl vettä 

1 ruukku persiljaa

 1 ruukku ruohosipulia

 yrttisuolaa

 mustapippuria

Esikäsittele ja paloittele kasvikset. Kuumenna öljy kattilassa l,k ja anna niiden pehmetä muutamia minuutteja. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja lisää sinihomejuustomurut ja vesi. Keitä noin 20 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella j. Lisää persilja soseuttamisvaiheessa. Silppua ruohosipuli ja ripottele keiton pinnalle ennen tarjoamista.

TONNIKALA-AVOKADOCOCKTAIL

Laita tarjoilukulhoon pohjalle sitruunalla maustettuja avokadolohkoja ja rouhi niiden päälle mustapippuria. Lisää kulhoon valutettu tonnikala. Sekoita kastike ranskankermasta ja majoneesista ja mausta se kalakastikkeella. Nostele päälle muutama kaprismarja.

HERNEPESTO JA APPELSIINI-FETA-OLIIVISALAATTI 

Pestoa varten laita  teholeikkuriiin pakasteherneitä,  suolapähkinöitä, oliiviöljyä,  parmesanraastetta,  tilkka hunajaa ja piparjuuritahnaa ja aja sileäksi.

Salaatissa on nimensä mukaisesti salaattipedillä appelsiinilohkoja, murennettua fetajuustoa, mustia oliiveja ja punasipulia.

KARPALOAPEROL

25 cl Aperolia

25 cl karpalomehua

50 cl kuohuviiniä tai Spriteä

MAKKARAJAMBALAYA

400g grillimakkaraa

 1 sipuli 

2 valkosipulinkynttä

 öljyä 

kurkumaa

3 lehtisellerin vartta 

1 punainen paprika 

2 dl pitkäjyväistä riisiä

 2 rkl tomaattisosetta

 5 dl lihalientä 

hienonnettua persiljaa

Viipaloi makkarat ja ruskista ne.  Nosta syrjään. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja kääntele hetken aikaa kuumassa öljyssä. Vähennä lämpöä ja lisää joukkoon kurkuma , viipaloidut lehtisellerit,  paloiteltu paprika ja riisit ja kääntele kunnes riisit ovat läpikuultavia. Lisää pannulle tomaattisose ja lihaliemi, kääntele  ainekset sekaisin ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes riisi on kypsää ja liemi imeytynyt riiseihin. Lisää pannulle makkarat ja lisää tarvittaessa vettä niin että riisit ovat kostean pehmeitä. Mausta persiljalla.

OOPPERAKELLARIN SILAKAT

500 g silakkafileitä

 2 keltuaista 

2 dl kermaa

 leivitykseen

  1,5  dlruisjauhoja 

suolaa ja valkopippuria

Pane silakkafileet kulhoon. Sekoita keltuaiset ja kerma keskenään, kaada seos silakkafileiden päälle ja sekoita hyvin. Anna seistä pari tuntia ja kääntele fileitä pari kertaa.

sekoita jauhoihin suolaa ja valkopippuria maun mukaan,  taita silakkafileet kalan muotoon ja kierittele ne ruisjauhoissa ja paista molemmilta puolin kauniin värisiksi ja kypsiksi.

Huom! silakkafileiden täytyy olla sulaneita, kun laitat ne marinadiin, muuten liemestä tulee liian lirua. Pyyhkäise fileet kuiviksi ennen jauhottamista.

BROILERI-TSATSIKISALAATTI

4 broilerin grillattua rintafilettä

 1 punainen paprika suikaleina

 1 kerä rapeaa salaattia suikaleina

 1 kurkku kuutioina

 2 dl kalamataoliiveja

 2 dl kreikkalaista jogurttia

 100 g fetajuustoa

 2 rkl oliiviöljyä

 1 hienonnettu valkosipulin kynsi

 1 rkl hunajaa 

ripaus suolaa ja mustapippuria

 3 rkl hienonnettua oreganoa

Revi tai leikkaa kypsät broilerinfileet haarukkapaloiksi. Kääntele kulhossa broilerin joukkoon paprika ja salaatti suikaleet, kurkkukuutiot ja oliivi.  Sekoita keskenään jogurtti , murennettu  fetajuusto, oliiviöljy,  valkosipuli,  hunaja,  suola,  mustapippuri sekä oregano. Kääntele  jogurtti  broileri-kasvissalaatin joukkoon.

CHORIZO-MUSTAPAPUPASTA

200 g chorizoa

 1 sipuli

 2 valkosipulin kynttä 

800g chili-tomaattimurskaa

 400g mustapapuja 

2 tl balsamiviinietikkaa

 suolaa, sokeria 

Kuori chorizo ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.  Paista chorizoviipaleita kuumassa paistokasarissa tai kattilassa kunnes makkarat ovat saaneet hieman väriä.    Lisää sipuli ja valkosipuli kasariin ja kuullota niitä makkarasta irronneesta rasvassa. Lisää tomaattimurska sekä huuhdotut ja valutetut pavut ja ohenna kastiketta tarvittaessa vedellä ja lisää kastikkeen joukkoon etikka, sokeri ja suola ja tarjoa pastan kanssa.

MANSIKKA-AVOKADOSMOOTHIE

Annosta varten tarvitaan puolikas banaania , suurin piirtein saman verran avokadoa, pakastemansikoita ja kreikkalaista jogurttia sekä hieman vettä tai jotain muuta nestettä sekä mausteeksi tilkka sitruunamehua.

PORTTERIPIHVIT

400 g naudan sisäpaistia

 600 g peruna-sipulisekoitusta 

pullo tummaa portteri-olutta

 1 lihaliemikuutio

 2 dl kuohukermaa

 suolaa ,mustapippuria 

150 g kipparijuustomurua

 hienonnettua persiljaa

 Leikkaa sisäpaisti noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ruskista voissa kuumalla pannulla. Nostele viipaleet pois ja kuullota perunasipulisekoitus , lisää nesteet ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita lihat ja perunamuhennos korkeareunaiseen uunivuokaan kerroksittain,  ripottele päällimmäiseksi juusto. Paista 150 asteisessa uunissa noin puolitoista tuntia. Jos pinta ruskistuu liikaa,  peitä se foliolla. koristele persiljalla ennen tarjoilua .

KEBABIN YSTÄVÄN PIIRAKKA

POHJA

 150 g margariinia

 3 dl sämpyläjauhoja

 1 tl leivinjauhetta 

1 rkl vettä 

TÄYTE

 1 punainen paprika

 1 sipuli

 öljyä

 3 dl chilitomaattimurskaa

 suolaa, mustapippuria, basilikaa

 2 munaa

 2,5 dl ruokakermaa

 300 grammaa kebablihaa

 2dl jalapenoa viipaloituna 

PINNALLE

75 g juustoraastetta

Sekoita nopeasti keskenään huoneenlämpöinen rasva ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kylmä vesi ja sekoita pohjataikina tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista pohjaa 10 minuuttia 200 asteessa. Halkaise ja huuhtele paprika, kuori sipuli ja leikkaa paprika ja sipuli reilun kokoisiksi paloiksi. Kuullota kasvikset rasvassa paistinpannulla.  Sekoita tomaattimurskan  joukkoon mausteet ja vatkaa munat ruokakerman joukkoon . Levitä esipaistetulle piirakkapohjalle tomaattimurska ja seuraavaksi sipulit, paprikat, kebablastut ja jalapenot  sekä kermaseos ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia.