JAAKON PYRÄHDYS

Ensimmäinen mielikuvani tästä ruokalajista on joskus 90-luvun alusta, jolloin tv:ssä pyöri ohjelma "Teijan keittiössä". Muistaakseni Raimo Lintuniemi valmisti siinä broilerista uuniruokaa, joka maustettiin banaaneilla ja maapähkinöilla. Itse ruokalajin historia juontaa parikymmentä vuotta aiemmaksi ja Ruotsiin, jossa tämä broileriruoka käsittääkseni on aika suosittu ja kulkee nimellä "Flygande Jakob".

Alkuperäisessä reseptissä uunivuoan pohjalle ladotaan grillatusta broilerista riivittyjä paloja ja pituussuuntaan halkaistuja banaaneja, päälle kaadetaan sweet chili -kastikkeella maustettu kerma ja vuoka kypsennetään uunissa, jonka jälkeen ruuan päälle lisätään vielä suolapähkinöitä ja rapeaksi paahdettua pekonia.

Minun versioni on  etääntynyt alkuperäisohjeesta, vaikka raaka-aineet ovatkin lähes samat.  Alkuperäinen Lentävä Jakob on siis pyrähtänyt jo aika kauas tältä lautaselta!

En pitänyt uunissa kypsennetyistä banaaneista sellaisenaan ja ruoka oli mielestäni muutenkin  liian makea , joten vähensin reilusti banaanien määrää ja korvasin makean chilikastikkeen arkisesti etikkaisella ketsupilla, joka vähän taittaa sekä rasvaisuutta että makeutta. Kaiken lisäksi nopeutin valmistusta niin, että tämä Jaakon pyrähdys ei uunia odottele.

1 grillattu broileri paloiksi riivittynä
2 dl (ruoka)kermaa
puoli pakettia pekonia
1 banaani
suolapähkinöitä ja ketsuppia

Pekoni paahdetaan rapeaksi pannulla, lisätään riivitty broilerinliha ja kerma. Banaani soseutetaan haarukalla ja lisätään kastikkeeseen, lopuksi lisätään suolapähkinät ja maun mukaan ketsuppia.

SAKSANPÄHKINÄ-HOMEJUUSTO -MUNAKAS

Sen , mitä milloinkin laitan ruuaksi,  määrää useimmiten se, mitä kaapissa on menossa vanhaksi. Nyt löytyi rasia kananmunia ja koska sattuu olemaan ns. laiska päivä, oli munakas ensimmäisenä hakematta mieleen tullut vaihtoehto.

Pitkästä aikaa tein munakkaasta kuohkeamman version, toisin sanoen erottelin  keltuaiset ja valkuaiset toisistaan ja lisäsin viiimemainitut kevyesti vaahdotettuna munakasmassaan. Tällainen munakas kannattaa sitten poikkeuksellisesti paistaa aika miedolla lämmöllä ja mielellään kannen alla.

Munakkaan täytteenä on saksanpähkinöitä ja homejuustoa. Pähkinät on karkeaksi rouhittu ja lisätty munakasmassan päälle heti alussa,  homejuustoa ripottelin  pikkuisen heti paistamisen alkuvaiheessa ja toisen hyppysellisen juuri ennen lautaselle liu'uttamista, joten juustosta osa oli täysin sulanut ja osa vielä nokareina.

LAIVA ON LASTATTU ELI KOSKENLASKIJA VENEILEE MEKSIKOON

Kaappiin oli jäänyt kaikenlaista pientä jämää,  joka piti käyttää pois. Löytyi myös pakkaus tortillaveneitä, ja siitä se idea sitten taas lähti...

Sekoitin kypsennettyä riisiä, edellispäivän salaatista jääneitä broilersuikaleita sekä  erilaisia paprikoita ja chilejä ja sidoin seoksen yhtenäiseksi tahnaksi chilimaustetulla Koskenlaskija ruoka -valmisteella. Tungin tämän muhennoksen tortillaveneisiin ja kuorrutukseksi sekoitin loppuun Koskenlaskijaan juustoraastetta ja levitin sitä lusikallisen jokaiseen veneeseen.  

  Siinä kaikki, pikainen käyttö mikrossa ja lopputuloksena oli kyllä eräs elämäni parhaimmista tortilloista!

Palan painikkeeksi piti kokeilla taas teemaan sopivasti Jarritos lime -soodaa. Juu, kylmäähän se oli ja märkää eikä edes liian makeaa, joten täytyy sanoa, ettei lainkaan vertailussa vastaaville hävinnyt - paitsi tietenkin hinnassa...

CREME NINON

Mitä saa aikaan tilkasta kuohuviiniä ja herneistä? Juuri mitään muuta ei tarvita tähän ranskalaisperäiseen keittoon, joka taas kerran osoittaa toteen sen, että ruoanlaitossa lopputulos on enemmän kuin osiensa summa.

  Ne osat ovat:

600 g herneitä 

6 dl kana- tai kasvislientä

1 dl kuohukermaa

tilkka kuohuviiniä

Herneet kypsennetään liemessä ja soseutetaan. Kerma vatkataan löysäksi vaahdoksi ja lisätään sitten keiton joukkoon. Juuri ennen tarjoilua lorautetaan lautasille annostellun keiton joukkoon kuohuviiniä  parin ruokalusikallisen verran.

Keitosta on monenlaisia ohjeita, joissakin herneiden lisäksi käytetään perunaa, joissakin lisäksi purjoa ja porkkanaa. Tämä lienee kaikista yksinkertaisin ohje. Lisäksi tavoilleni uskollisena en kaihtanut oikopolkuja: käytin pakasteherneitä ja liemi oli kuutioista valmistettu ( kaksi kuutiota tuohon vesimäärään). Mitään mausteita keitto ei myöskään kaivannut, mutta pieni kuohuviinitilkka riitti tuomaan keittoon jännää pippurisuutta.

SALAATTI EDELLISILLAN JÄÄNNÖKSISTÄ

Alunperin oli tarkoitus tehdä aivan tavallinen vaatimaton broilersalaatti, mutta kun kasasin jääkaapista esille eilisillalta jääneitä tarpeita, lopputuloksesta tuli Ki

kieltämättä aika ylellinen ihan tavallisen keskiviikkopäivän lounaaksi.

Salaatissa on

- broileria

- kylmäsavuhärkää

- mozzarellaa

- nektariinia

- viinirypäleitä

- mansikoita

- kurkkua

PIKKUPURTAVAA "VUOKRANANTAJAN PEHMITTELYYN"

Muuten kaikki hyvin, paitsi,  että eihän mitään pehmittelyä edes tarvittu! Sitäpaitsi ainoa, joka pehmeni, olivat ruislastut, mutta se on sitten asia erikseen... 

Vadille oli väkerretty:

- pieniä perunaröstejä ja lihapullia

- ruislastuja, piparjuurituorejuustoa ja kylmäsavuhärkää

- ruislastuja, ruohosipulituorejuustoa ja pippurikinkkua

- juustopiirakkaa ja kurkkusuikaleita

 - goudajuustoa ja mustia oliiveja

- saaristolaisleipää, mozzarellaa, kirsikkatomaattia ja basilikaa

- juustoleipää ja viinirypäleitä

MUNAKASTÄYTTEINEN PAAHTOLEIPÄ

Olen useinkin paistanut kananmunan paahtoleivän keskellä,

mutta munakkaan paistaminen samalla tavalla ei ole koskaan tullut mieleenikään. Tämänkertainen kokeilu ei varmasti jää viimeiseksi, sillä rapeaksi paahtuneen leivän ja kuohkean pehmeän munakkaan yhdistelmä oli taivaallinen!

 Tosin se kuohkeampi versio munakkaasta ei halunnut valokuvattavaksi, vaan päätti lautaselleliuttamisvaiheessa näyttää, miten kuohkea oikeastaan olikaan, joten tässä tämä molemmin puolin paistettu, jossa siinäkään ei ole mitään vikaa!

ILTA VÄLIMERELLÄ...

...tai no, nyt narrasin,  kotioloissahan tämä vietettiin! Ja vielä naapurusmaiden ruokakulttuuria sumeilematta yhdistellen.
Jotain meni nimittäin pieleen: oli tarkoitus viettää italialaishenkinen ilta, juustot ja viini oli hankittu, mutta jonkun ihmeellisen tiedonkatkoksen vuoksi lihaleikkelepuoli onkin naapurimaasta Espanjasta!

Mutta kävihän se näinkin!
Vaikka ihan sitten liennytyksen merkeissä...

SUKLAAVAAHTO

Aina , kun jossain on tarjolla suklaamoussea, tulee mieleen hauska tapaus vuosikymmenten takaa eräältä ulkomaanmatkalta. Pöytäseurueessa istui rouva, joka tutkaili jälkiruokalistaa ja totesi sitten pontevasti: 

"En minä ainakaan tuota suklaahiirtä ota!"

Tässä sitä nyt kuitenkin olisi, pieni annos "suklaahiirtä"!

MAKUVESI TALON TAPAAN

Pähkäilin pitkään ihmetellen, miten monenlaisia maustettuja kivennäisvesiä on olemassa, ja minä vain  ostan aina sitä ihan tavallista vissyä. 

  Mutta voisihan makuvettä tehdä itsekin?  

Se tosin osoittautui hirveän vaikeaksi, kun en millään osannut päättää, halusinko limetin, mansikan, mustikan vaiko vadelman makuista kivennäisvettä. Niinpä tungin jäillä täytettyyn lasiin kaikkia edellämainittuja ja täytin lasin kuplivalla, tässä tapauksessa ihan vain vissyvedellä,  mutta Spritekään ei olisi yhtään hassumpi vaihtoehto, puhumattakaan, että... No,  jääköön sanomatta, teräväksi riitti tällä kertaa rosmariinin oksa...

PAPRIKA-VALKOSIPULI -BROILERI

Tämä on taas yksi niistä resepteistä, jotka olen joskus lukenut ja laittanut sitten talteen myöhempää käyttöä varten. Resepti on edelleenkin hyvässä tallessa, kunpa tietäisin missä, ja yritän aina muistella, mitenkäs se menikään. Ainesosat ovat onneksi muistissa, määrät eivät, joten lopputulos on joko paprikainen valkosipulibroileri tai valkosipulinen paprikabroileri.

Molemmat ovat yhtä hyviä!

Kuutioitu paprika ja hienonnettu valkosipuli kuullotetaan, lisätään kanaliemi, aurajuusto ja smetana ja lopuksi kypsä broileri annospaloina. Grillatun broilerin jämätt käyvät ihan loistavasti. Kastike kuumennetaan ja siinä kaikki!

HAIKEITA JÄÄHYVÄISIÄ KESÄLLE...

...kesä loppuu väistämättä... vielä elokuun viimeiset päivät...sitten alkaa syyskuu...

Syyskuu on paras kuukausi!

TORTILLAT

Kaikki aineet oli hankittu vartavasten näitä tortilloita varten, oli limet, oli jalapenot, korianterikaan ei ollut unohtunut. Vaan missä oli jauheliha? Ei ainakaan ostoskassissa!

Mutta onneksi kassista löytyi paketillinen grillitassuja. No, jauhelihaahan nekin ovat? Vähän kyllä harmittelin Saarioisten äitien hukkaan mennyttä työtä , kun  survoin heidän pikku kätösin huolella muotoilemansa pötkylät epämääräiseksi muruiksi paistinpannuun. Mutta hätä ei lue lakia ja lopputulos oli pienen lisämaustamisen jälkeen ihan kelvollinen.

MANSIKKA-MOZZARELLA -SALAATTI

Juhannuksen aikoihin ennustettiin,  että mansikkasato kypsyisi tänä vuonna nopeasti ja satokausi myös päättyisi pian. No, nyt eletään elokuun loppua ja tällaisia kaunottaria löytyy vielä kaupasta!

Ja mozzarella... sehän nyt on aina yhtä ihanaa!

NOPEAT FETA-JAUHELIHAPIHVIT

Näitten kanssa ei pitkään nokka tuhissut. Toki sen näkee lopputuloksestakin, mutta mennään nyt maku edellä, ja sen puolesta voinkin ylpeänä liputtaa.

Aineksia on vain neljä. Paketilliseen naudan jauhelihaa sekoitetaan yksi muna, kourallinen fetakuutioita ja valkosipulin kynsiä niin monta kuin sielu sietää. Oma sieluni sietäisi toki enemmänkin, mutta kanssaihmisiä ajattelen kolme kynttä on passeli määrä.
Siinä kaikki!  Niin, paitsi että ne valkosipulin kynnet kannattaa viipaloitu, silputa, puristaa tai raastaa ennen jauhelihaan lisäämistä. Mutta  siinä sitten on varmasti kaikki.  Joskus tupsautan joukkoon  mustapippuria , mutta senkin jätin tällä kertaa pois. Suolaakaan ei tarvitse erikseen lisätä, sillä se tulee fetasta.

Sitten ei muuta kuin paistamaan ja maistamaan!

ANN BOLEYN

Tämä ohje sattui eteen, kun etsin sellaisia drinkkejä, joihin voisi käyttää haihtumaan jääneitä "pullonpohjia".

3 osaa vodkaa

2 osaa Amarettoa tai muuta mantelilikööriä

1 osa Cointreauta tai Triple sec'iä

Ainekset ravistetaan.

 Näin oli resepti , mutta itse kyllä vähentäisin hieman manteliliköörin määrää, sillä näin se jyrää kaikki muut maut.

Niin , ja kurkkuahan ei tähän drinkkiin tarvita, mutta ajattelin, että katkaistu kurkku jotenkin sopisi tunnelmaan...

VALEPASTA KINKKU-JUUSTOKASTIKKEESSA

Kun jotain tekisi mieli ja mitään ei ole - paitsi kauhea kiire ja hirveä nälkä - otetaan mitä on ja katsotaan mitä tulee!

Elän parhaillaan pastakautta ja siksi pastapurkki oli aivan tyhjä, mutta hätiin tuli onneksi nuudelipussukat,  joita tarjouksesta sai kympillä ties kuinka monta. Siispä nyt oli mistä ottaa...

Kypsensin nuudelit , mutta tein senkin taas hyvin persoonallisella tavalla: laakean paistinpannuun kuumenemaan tilkka vettä ja sen jälkeen murentelin pussillisen nuudeleita veteen, kypsyvät sillä lailla nopeiten. Ennen kuin vesi oli kokonaan haihtunut heitin joukkoon kourallisen silputtua savukinkkua ja murentelin mukaan pienen nokareen homejuustoa. Lopuksi kaavin Koskenlaskija Ruoka -purkin pohjalta, mitä sinne oli jäänyt ja iskin ne samaan pannuun. Pieni kuumennus ja vale-pikapasta oli valmista.

KYLMÄ AVOKADOKEITTO

3 avokadoa

 1 sitruunan mehu

5 dl kylmää kanalientä

2 dl ranskankermaa

1 tl juustokuminaa

 1 punainen chili

Soseuta avokado ja sitruunamehu, lisää kanaliemi, ranskankerma ja mausteet. Niin,  ja tarjoa kylmänä.

Quesadillat on ensin voideltu tuorejuustolla ja sen jälkeen niille on levitetty mausteista salamia ja juustoraastetta ja paahdettu kuivalla pannulla.

Tuorejuustosta vielä: kaapissa ei sattunut olemaan keiton reseptissä mainittua ranskankermaa, joten korvasin sen samaisella tuorejuustolla. Täydestä meni!

GODMOTHER

Godmother on yksinkertainen ja  nopeatekoinen vodkacocktail, joka eroaa tunnetuimmasta Godfather -drinkistä siinä, että skottilaisviski on tässä korvattu vodkalla. Alkoholien suhteet vaihtelevat ohjeesta riippuen, mutta nyt mennään yksinkertaisimman mukaan.

1 osa Amarettoa 

1 osa vodkaa

Lasi täytetään puolilleen jääpaloja, alkoholit kaadetaan joukkoon ja hämmennetään. Siinä kaikki! 

Ja ei kun kummitädin muistolle!

PASTA CON LIMONE

1 sitruuna

1 dl kuivaa valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

50 g voita

persiljaa, basilikaa, mustapippuria

1 dl raastettua parmesaania

Raasta sitruunan kuori ja purista sen mehu. Kuumenna valkoviini, lisää kerma ja voi ja kuumenna , kunnes voi sulaa. Lisää sen jälkeen muut aineet.

Sekoita valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.

TONNIKALAPASTA

Ensin oli ihan tavallinen pastaa tomaattikastikkeessa. Jos sitä syödessäni ajattelin , että miten joku näin yksinkertainen voi olla näin hyvää! Mutta siitä huolimatta seuraavana päivänä pelkkä tomaattikastike ei enää houkutellut. Täytyi tuumata ja sitten tuunata:

Kuumensin pastan  kastikkeineen, lisäsin joukkoon valutettua tonnikalaa, fetakuutioita ja mustia oliiveja ja maustoin vielä vähän kuivatuilla chilihiutaleilla.

Edelleen yksinkertaista ja edelleen hyvää!

ZOETINI

Kehittelin muutama aika sitten Inkivääriompuksi nimeäni cocktailin siitä yksinkertaisesta syystä, etten katsonut sekoitus ohjetta ja muistin lantringin väärin. Nyt oli silmät tiukasti ohjeessa ja mittalasi kädessä, kun sekoitin tämän drinkin. Jos Inkivääriomppuni oli raikas, niin tämä se vasta raikas oli, niin kirpeän raikas , että poskista veti, vaikka kirpeästä pidänkin. Ei missään tapauksessa pahaa, vaan ihan sopivaa kesäpäivän kuumuudessa... Vallankin jos siitä kirpeästä pitää!

1 osa vodkaa

1 osa Sourz Apple -omenalikööriä

Bitter lemonia

SNELLMANIN CHIPOTLE EETVARTTI, RANAN PERUNAGNOCHIT JA SINAPPIKURKKUKASTIKE MAKKARALLE

Taas testaillaan. Tänä kesänä Snellmanin Eetvartti ja Iivari ovat päihittäneet Atrian Wilhelmin "halpismakkarasarjassa" ja panevat lujasti kampoihin myös kalliimmille makkaroille. Mitä oli tietyt odotukset kun aukaisin tämän Eetvartti pakkauksen. Enkä pettynyt! Koostumuksessa ei ollut mitään vikaa, rasvaa ei ollut liikaa ja chilin maku tuntui mukavana lämpönä, tuntui tarpeeksi mutta ei liikaa. Suolaa ehkä olisi voinut hieman vähentää mutta siitä vain pieni miinus.

Toinen testattava oli viimeinkin kaupasta löytämäni perunagnocchit. Pakkauksessa käskettiin keittämään niitä pari minuuttia on mutta tein niin kuin kotitekoisillekin gnoccheille: paahdoin niitä kuivalla paistinpannulla. Tää Tulos oli juuri sellainen kuin pitikin, sisältä pehmeä ja päältä rapea.

Näiden eräänlaisen makkaraperunoiden lisukkeeksi tein pienen kylmän kastikkeen sekoittamalla sinappikurkkusalaattia ja kreikkalaista jogurttia.

CHARLIE'S NATURAL SODA

Litran muovipullossa ilmoitetaan kyseessä olevan hiilihapotetun omenan-, sitruunan-  ja inkiväärinmakuisen juoman, jossa ei ole mitään keinotekoisia aineita ja lisäksi vähemmän sokeria. Sitähän piti tietysti kokeilla!

Korkin sihahtaessa auki tuntui ensimmäisenä voimakas inkiväärin tuoksu. Maussa hiipi esiin myös omena ja ilmeisesti se sitruunakin. Kovasti raikkaan tuntuinen ja miellyttävä tuttavuus tämä oli ja mikä kaikista mukavinta, ei lainkaan makea. Energiaa  näytti olevan 27 kcal / 100 mm, mikä tuntuu ihan kohtuulliselta. Kaiken lisäksi juoma kuohui mukavasti , joskaan  kuohu ei kestänyt kovin kauaa. 

Kaiken kaikkiaan ihan  onnistunut ostos!

MUISTOJA SUOMALAIS... EI KUN  MUSTIKKAMETSISTÄ

Mahdottoman helppo jälkiruoka, johon ei tarvitse kuin kourallinen raaka-aineita, sen mustikkakourallisen lisäksi.

Murentele muutama Digestive -keksi, sekoita paksun kreikkalaisen jogurtin joukkoon maun mukaan lemon curdia ja annostele sitten vuoroin mustikoiden kanssa jälkiruokakulhoon tai annosmaljaan. Jos lemon curdin sekoittaa vähän huolimattomasti jogurttiin, saa aikaan marmorimaisen seoksen, ja sitruuna maistuu hieman voimakkaammin valmiissa vaahdossa. Jogurttin voi tietysti jatkaa tai kokonaan korvata kermavaahdolla tai mascarponevaahdolla, mutta minusta jugurtin koostumus ja happamuus sopii ihan sellaisenaan mustikoiden kanssa!

Helppoa kuin heinänteko!

 SNELLMANIN SAVUPEKONI EETVARTTI

Kesän käännyttyä jo loppupuolelleen alkaa makkaravalikoima supistua,  joten uutuuksien löytäminen on jo melkoisen hankalaa. Nyt valinta osui Snellmanin savupekonimakkaraan, johon suhtauduin vähän epäilen , sillä aiemmin olen kokeillut jo Kabanossin vastaavaa, ja pidin sitä liian suolaisena.

 Epäilykset osoittautuivat kuitenkin turhiksi ja makkara tällaisen halvemman hintaluokan makkaraksi varsinaiseksi löydöksi. Se oli miellyttävä koostumukseltaan ja maultaan, ei lainkaan liian rasvainen ja suolaakin oli käytetty maltillisesti. Ihan hyvä ostos!

Paistetun makkaran kääräisin tortillaletun sisään, jonka paahdoin kuivalla pannulla. Tortilla oli sen verran kuivahtanut etten saanut täytettyä sitä haluamallani tavalla, ilman että se olisi murtunut, joten kääräisin paistetun makkaran cheddarviipaleeseen ja laitoin sen tortillan sisään ja muut lisäkkeet tarjosin erillään. Käyhän se niinkin!

CUERPO PINA COLADA

Kun on lämpöasteita 30, trooppiset yöt ja nekin alkavat näin loppukesästä jo tummua, niin tunnelma suorastaan vaati tämän pullon korkkaamista.

Ja kannattihan se: oikeaa oli tavara. Rommin, kookoksen ja ananaksen maut olivat tasapainossa ja tuskin itse sekoittamallakaan olisi enää parempaa saanut aikaiseksi!

SALAATTI BROILERISTA, NEKTARIINISTA JA MOZZARELLASTA

Otsikossahan se jo tulikin, tämän salaatin ainekset. Lisäksi vielä salaattipeti ja muutama kurkkuviipalekin taitaa siellä piileksiä. Kastikkeena käytin yksinkertaisesti Pirkan sitruunalla maustettua neitsytoliiviöljyä. Ei salaatti paljon yksinkertaisempaa enää voi olla!

KATKARAPUMUNAKAS

Tämä resepti löytyi kirjasta "Elämäniloisia ruokia Louisianasta ja Meksikosta". Ja totta vieköön, tulin tosi iloiseksi tämän syötyäni: oli nimittäin erittäin maukas omeletti!

Ja näin se valmistuu:

Aloita täytteen tekemisestä. Kaada pannulle pieni loraus kermaa, minä käytin Valion mustapippurilla maustettua ruokakermaa. Kun se kuumenee ja hieman sakenee, lisää katkaravunpyrstöt. Lämmittele niitä jonkin aikaa pannussa, kaada sitten kulhoon ja mausta chilillä. Minä lisäsin pari hyppysellistä kuivattuja chililastuja ja se toi toivotun tuloksen, chili pysyi lämmittävänä taustalla mutta ei peittänyt katkarapujen tai omeletin hentoa makua.

Kuumenna sen jälkeen öljytilkka pannussa savuavan kuumaksi ja kaada munakas pannulla. Liikuttele sen pintaa laatalla, jotta saat kuohkean, kostean munakkaan ja kaada paistamisen loppuvaiheessa katkaravut munakkaan toiselle puoliskolle. Liu'uta lautaselle ja käännä munakkaan toinen puoli täytteen päälle. Tarjoa välittömästi.