RAPARPERIMOUSSE

3 dl raparperipaloja

 3 rkl sokeria

 1 tl vaniljasokeria

 2 dl vispikermaa 

100 g mascarponea

 sitruunamehua

Mitä raparperipalat sokeri ja tilkka vettä kattilaan ja hauduta pehmeäksi . Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone, raparperi ja sitruunamehua.

BROILERIA, MANGO-TOMAATTISALSA JA AVOKADO-SAVUPAPRIKAKASTIKE

2 punasipulia 

1 kypsä mango 

kirsikkatomaatteja

Kuori ja leikkaa sipuli terävällä veitsellä, kuori mango ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi ja leikkaa kirsikkatomaatit neljäksi kappaleeksi. Yhdistä ainekset ja mausta chilirouheella.

2 avokadoa 

1 sitruunan mehu 

ranskankermaa

 suolaa ja savupaprika 

Puolita avokadot ja kaavi niistä hedelmäliha ja purista sitruunasta mehua joukkoo. Lisää kulhoon myös ranskankerma,  suola ja savupaprika ja soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella. 

Avokadokastike sopii myös levitteeksi  tai tortilloihin ja  siitä syntyy myös muhkea pohja tonnikalasalaattiin tai kalatahnaan.

MAAPÄHKINÄMOUSSE

1 prk mascarponea

 2 dl kermaa 

4 rkl maapähkinävoita

1 rkl siirappia 

1 rkl hunajaa

 kanelia

Sekoita maapähkinävoi mascarponeen. Vaahdota kerma ja yhdistä edelliseen. Mausta sopivaksi.

Tein tietysti taas muutoksia. Kanelia käytin oikein runsaasti ja makeutukseen käytin pelkkää sokeria.

PASSION-GIN TONIC

Tämä drinkki oli Itseasiassa todella hyvänmakuista vaikka kuvassa näyttääkin siltä kuin lasissa olisi ojanpohjalta kaapaistua sammakonkutua. Kun kaiken lisäksi jäät sulivat ennen aikojaan, koristeita kannatteleva hammastikku katkesi ja koristeet molskahtivat juoman sekaan, oli kiusaus suuri jättää koko kuva julkaisematta, mutta tässä se nyt kuitenkin on!

2 osaa giniä

4 osaa tonicia

passionhedelmää

jäitä

Sekoita ainekset lasissa.

KOOKOSTUOREPUURO

Sekoita keskenään saman verran kookosmaitoa ja marjoja ja lisää joukkoon hieman maapähkinävoita. Anna tekeytyä yön yli ja lisää ennen tarjoilua joukkoon tuoreita marjoja.

Näin siis ohje. Jouduin kuitenkin pihistämään marjojen määrästä,  joten korvasin osan marjoista kaurahiutaleilla.

JAUHELIHA-RENDANG

En ole käynyt Aasiassa Sri Lankaa pidemmällä,  joten ummikkona indonesialaisen keittiön kimppuun käyminen oli kuin sukellus suoraan altaan syvään päähän. Kaiken lisäksi ohje oli pikaversio Indonesian kansallisruuasta,  joten odotukset eivät todellakaan olleet kovin korkealla, mitä lopputulokseen tuli.

Kun ei mitään odota , ei paljoa petykkään . Joskus saattaa jopa yllättyä iloisesti, kuten tässä tapauksessa kävi.

Erityisesti ilahduin siitä, miten tällä kertaa onnistuin chilin kanssa. Pidän chilistä mutta en ole koskaan ymmärtänyt sitä että itseisarvo olisi mahdollisimman tulinen ruoka jossa chili peittää kaikki muut maut. Tällä kertaa maustaminen on osui nappiin ja chili hiiiviskeli lämmittävänä jossakin taka-alalla antaen  tilaa kaikille muillekin mauille.

Tätä täytyy joskus kokeilla ihan oikean reseptin mukaan!

400 g naudan jauhelihaa 

2 sipulia 

2 valkosipulinkynttä 

2 rkl tuoretta inkivääriä

 2 mietoa punaista chiliä 

2 rkl rypsiöljyä 

1 rkl kookossokeria tai fariinisokeria 

1 tl kurkumaa

 400 ml kookosmaitoa

 1 rkl kalakastiketta 

1 rkl limetin mehua 

1/2 tl suolaa

Hienonna kuoritut sipulit ja valkosipulinkynnet, raasta inkivääri ja leikkaa chilit siemenineen ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sokeri, kurkuma , jauheliha ja kasvikset ja paista kunnes jauheliha on kypsää ja hieman ruskistunut. Lisää kookosmaito, kalakastike , limetinmehu ja suola , kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia , kunnes kastike on paksuuntunut.

Tein  tietenkin muutamia muutoksia ohjeeseen. Sipulin jätin pois mutta valkosipulia käytin 3 kynttä,  tuoreen inkiväärin sijaan käytiin jauhetta ja miedon chilin sijaan keskivahvaa punaista chiliä ja lisäksi aika roimasti kuivattuja chilihiutaleita, sokerin korvasin inkiväärisiirapilla. 

MANGO CRUSH

Kuori ja paloittele mango ja puserra päälle limetin ja appelsiimin mehu, mausta ruokalusikallisella sokeria ja pyöräytä seos jääpalojen kanssa juomaksi tehosekoittimessa.  Lisää koristeeksi minttua.

Tai  näin:

Laita tehosekoittimeen jäisiä mangokuutioita, aprikoosia ja nektariinia sekä mehua ja huristele soseeksi. Lisää joukkoon liraus Cointreau-likööriä.

Minikerrosleipiä varten hienonna savustettua kinkkua ja persiljaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Voitele tällä seoksella leipäviipaleet a, kerroksittain ja leikkaa pienemmiksi.

APPELSIINIKANA

600 g broilerin nahallisia maustamattomia paisteja
2 appelsiinia
muutama oksa tuoretta timjamia
 6 -  8 valkosipulinkynttä
 1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
 1 tl suolaa
 mustapippuria

Paahda paistinpalat kuivalla kuumalla pannulla ja ota pintaan väri. Nosta paistit uunivuokaan. Pese appelsiinit huolella ja raasta yhden appelsiinin kuori broilereiden päälle ja halkaise ja purista joukkoon mehut. Paloittele toinen appelsiineista. Nosta vuokaan Timjamin oksat ja kokonaiset valkosipulinkynnet kuorineen. Valele broilereiden päälle oliiviöljy ja hunaja ja ripottele viimeksi mausteet. Kypsennä 200 asteessa 45
 ja anna broilereiden vetäytyä foliolla peitettynä hetki ennen tarjoilua.

Kun kanaa vieä jäi yhden ruokailun jälkeen enkä halunnut syödä samaa ruokaa seuraavana päivänä, vähän jatkojalostin sitä. Soseutin liemen appelsiineineen ja valkosipuleineen, lisäsin joukkoon hieman mustapippurituorejuustoa, appelsiininpalasia , savupaprikajauhetta ja timjamia sekä perkasin joukkoon loput kanapalat.
Täytyy sanoa, että tämä kakkosversio oli , jos mahdollista, vieläkin herkullisempaa!

KERMAINEN JA MAUSTEINEN MAKKARAKASTIKE

 

1,5 rkl jauhoja 

1/2 l lihalientä

 1 rkl pyrettä

 1 silputtu sipuli

 2 kuutioitua suolakurkkua 

150 g smetanaa 

1 rkl dijon-sinappia 

2 rkl persiljasilppua 

2 valkosipulin kynttä

 mustapippuria ja suolaa 

makkaraa

Kuutioi ja ruskista makkara ja nosta syrjään. Kuullota sipuli ja valkosipulinkynnet,  lisää vehnäjauhot ja ruskista hieman. Kaada pannulle sitten lihaliemi ja tomaattipyre ja anna kastikkeen kypsyä hetki. Mausta sinapilla ja suolakurkulla ja lisää lopuksi joukkoon smetana.  Lisää makkarat vasta valmiiseen kastikkeeseen. Tarkista vielä maku ja ripottele kastikkeen päälle persiljasilppua.

Huom. Ainesten kanssa saa olla varovainen,  ettei kastikkeesta tule liian suolaista,  sillä niin lihaliemi,  suolakurkku kuin sinappikin ovat aika suolaisia!

KINUSKILLA MAUSTETTU OMENA-KANELIJUGURTTI

 

Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi, mausta sokerilla ja kanelilla ja kypsennä esimerkiksi mikrossa. Sekoita pehmenneet ja maustuneet omenakuutiot kreikkalaisen jogurtin joukkoon ja mausta kinuskikastikkeella.

OLLIN PERUNA-KURKKUVUOKA

 

500 g peruna-sipulisekoitusta 

1 -  2 suolakurkkua

 pieni valkosipulinkynsi

 suolaa , pippurisekoitusta

 1 prk = 3,3 dl ruokakermaa

Kaada perunasekoitus uunivuokaan ja lisää pieniksi kuutioiksi leikatut kurkut sekä valkosipulinkynsi, suola ja pippurisekoitus. Kaada vuokaan ruokakerma ja paista 225 asteessa noin 1 tunti. Halutessasi voit maustaa kiusauksen myös 2 rkl juoksevaa hunajaa , sekoita se kerman joukkoon.