LIHAPULLAT TOMAATTI-KOOKOSKASTIKKEESSA

600 g naudan jauhelihaa 

1 sipuli

 2 valkosipulinkynttä

 2 tl kuivattua minttua 

1/2 tl suolaa

 1 rkl tomaattipyrettä

 1/2 tl kurkumaa

Tee ensin pihvit valmiiksi.

Kastike 

500 g paseerattua tomaattia

 4 dl kookosmaitoa

 2 valkosipulinkynttä

 1 punainen chili

 2 tl juustokuminaa

 1/2 tl suolaa

 2 rkl maizenaa

 1/2 dl vettä

Tee kastike valmiiksi ja lisää siihen kypsät pyörykät.

LÄMMINSAVULOHIVUOKA

Sekoita keskenään hieman hienonnettua savulohta , purkillinen kermaviiliä, smetanaa tai kermaa sekä yksi kananmuna ja mausta sitruunamehulla ja sweet chili kastikkeella. Voit lisätä myös aurajuustomuruja tai juustoraastetta. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

BROILERI SINAPPIKASTIKKEESSA

Kun ei tiedä missä meri loppuu ja taivas alkaa... 

Vähän sellainen olo tulee,  kun tätä annosta katselee ja tällä kertaa se ei ole hyvä olo. Kaapista löytynyt piparjuuri-palsternakkagratiinin loppu ei värinsä puolesta ole paras kaveri sinappikanalle, mutta menköön nyt tällä kertaa.

Ruskista broilerin rintafile öljyssä ja mausta suolalla , pippurilla ja rakuunalla. Kaada pannulle 1 dl kanalientä ja anna fileen hautua kypsäksi kannen alla. Sekoita dl kuohukermaa hieman vehnäjauhoja ja kaada suuruste koko ajan sekoittaen kuumaan kanaliemeen. Mausta vielä Dijon sinapilla ja anna kastikkeen tekeytyä hetki.

JOGURTTITRIFLE

Murenna lasin pohjalle piparkakkua ja lisää sen päälle kerroksittain inkiväärisiirapilla ja kanelilla maustettua turkkilaista jogurttia, persimonisosetta ja piparkakkumuruja.

KATKARAPURIISIÄ JA BROILERIA

2 valkosipulin kynttä 

2 rkl öljyä

 2 dl pitkäjyväistä riisiä 

chiliä, currya ja suolaa

 5 dl vettä 

200 g herne-maissi-paprikaa

 3 tomaattia

 180 g katkarapuja

Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota niitä paistokasarissa. Lisää riisi ja kuullota sitä hetki ja mausta currylla, chilillä ja suolalla. Lisää vesi ja kypsennä miedolla lämmöllä 20 minuuttia , kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää herne-maissi-paprika ja hauduta edelleen noin 5 minuuttia. Lisää kuutioidut tomaatit ja sulatetut sekä valutetut katkaravut ja kuumenna.

PINJA-PISTAASIKUORRUTETUT POSSUPIHVIT JA AMERIKKALAISET JUUSTOPERUNAT

1 kg possun sisäfilettä 

80 g pistaasipähkinöitä

 50 g pinjansiemeniä

 1 rkl sokeria 

75 g Valio mozzarellaraastetta

 2 rkl karkeaa dijon-sinappia

 1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta .

Poista kalvot ja leikkaa fileet 5 cm paloiksi ,  nuiji kevyesti.  Kuori pistaasipähkinät. Paahda kevyesti pistaasipähkinät , pinjansiemenet ja sokeri kuivalla paistinpannulla ,varoen,  ettei seos pala .  Jauha jäähtynyt seos tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Lisää joukkoon juustoraaste , sinappi ja persilja ja sekoita , mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä uunipannulle leivinpaperin päälle ja levitä palojen pinnalle pinja-pistaasi seos ja kypsennä uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

1 kg  yleisperunoita

 2 dl kermaa 

175 g cheddarraastetta

190 g pekonia 

Kuori, kuutioi ja esikeitä perunoita noin 10 minuuttia liemikuutiolla maustetussa vedessä, siirrä valutetut perunat vuokaan ja levitä niiden päälle rapeaksi paistettu pekoni . Kuumenna pannulla 2 dl kermaa ja sulata siihen juustoraaste ,mausta mustapippurilla ja kaada juustokastike perunoiden päälle ja paista 200 asteessa 15 minuuttia.

LONG ISLAND ICED TEA

30 ml giniä

30 ml vodkaa

30 ml vaaleaa rommia

30 ml Cointreauta

30 ml tequilas

30 ml sitruunamehua

liraus kolajuomaa

Rakennetaan korkeaan lasiin ja koristellaan sitruunaviipaleilla.

TEXMEX-JAUHELIHAPANNARI

Taikina:

 7 dl maitoa

 3 kananmunaa

 3 dl vehnäjauhoja

 1 dl kaurahiutaleita

 1 tl suolaa

 Täyte:

 400 g naudan jauhelihaa

 1 sipuli

 mustapippuria, suolaa

1 tlk Pirkka Salsa Mexicana meksikolaiskastiketta

 200 g pakastemaissia

Tee pannukakkutaikina ja anna seoksen turvota täytteen valmistamisen ajan. Ruskista jauheliha, lisää joukkoon sipuli , mausta pippurilla ja meksikolaiskastikkeella ja anna hautua pari minuuttia , lisää maissi ja kuumenna. Levitä jauhelihaseos uunipannulle leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa ja kaada lopuksi taikina pannulle ja paista 200 asteessa toiseksi alimmalla tasolla noin 35 minuuttia.

KLEMENTIINISALSA

Sekoita keskenään pieniksi leikatut klementiiniviipaleet , kurkku ja punainen chili sekä hakattu persilja. Anna maustua hetken.

Kuvassa myös pariisinperunoita ja aprikoosilla ja pähkinöillä maustettu broilerimureke sekä curry-mangokastiketta.

LÄMMIN KURKUMAGLÖGI

 6 dl omenatäysmehua 

2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

2 kanelitankoa

 5 kokonaista mustapippuria

 5 kokonaista neilikkaa 

1/2 tl kuorittua ja raastettua tuoretta kurkumajuurta tai jauhettua kurkumaa 

4rkl ruokokidesokeria

 koristeeksi appelsiiniviipaleita

Mittaa juomat,  mausteet ja kurkuma kattilaan ja lämmitä kiehumapisteeseen. Peitä kannella ja anna hautua noin 10 minuuttia. Siivilöi juoma ja lämmitä se sokerin kanssa uudestaan höyryävän kuumaksi. Sekoita,  jotta sokeri sulaa. Nosta mukeihin appelsiiniviipaleet ja tarjoa lämmin juoma.

PIPARJUURI-PALSTERNAKKAGRATIINI

800 g palsternakkaa

2 dl maitoa 

2 dl kuohukermaa 

1 dl vettä 

1 kasvisliemikuutio

 1 tl suolaa 

1/4 tl mustapippuria

 4rkl piparjuuriraastetta

Pese ja kuori palsternakat ja suikaloi ne ne. Kaada  pannulle nesteet,  lisää kasvisliemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mausteet ja palsternakat ja kypsennä niitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Kaada seos  voideltuun uunivuokaan,  tasoita pinta ja voitele halutessasi öljyllä . Paista 200 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia , kunnes palsternakat ovat pehmenneet ja pinta kauniin kullanruskea.

Oma versioni: Käytin nesteenä mustapippuriruokakerma ja vettä , jossa kypsensin palsternakat ja piparjuuriraasteen,  sitten lisäsin seokseen juustoraastetta ja kaadoin seoksen uunivuokaan ja revin päälle muutaman mozzarellapallukan ja paistoin.

KYLMÄSAVUHÄRKÄ-SALAATTI

Salaattipedillä paahdettuja limppuviipaleita, leipäjuustoa,  kylmäsavuhärkää ja puolukoita.

KALKKUNARULLAT RAKUUNAKASTIKKEESSA

550 g ohuita kalkkunafilepihvejä

 suolaa , mustapippuria , rakuunaa

 1 persimon 

2 dl ruokakermaa

Mausta fileepihvit suolalla , pippurilla ja rakuunalla , leikkaa kuorittu persimon lohkoiksi ja rullaa jokaisen pihvin sisään hedelmälohkot ja kiinnitä rullat cocktailtikulla.  Ruskista rullat kuumalla pannulla rasvassa.  Käännä levyä pienemmälle ja lisää pannulle ruokakerma sekä loput rakuunasta ja hauduta rullat pannulla kannen alla kypsiksi noin 15 minuuttia. Poista tikut ennen syömistä ja tarjoa riisin kanssa.

ORGASMI

Onnistuihan se lopultakin,  kun sitä tarpeeksi monta kertaa ohjeen mukaan harjoitteli ja oikein keskittyi. Tosin loppuvaiheessa käsi alkoi vapista niin, että neljännestä (kerroksesta) oli luovuttava...

1 osa Kahlua -kahvilikööriä

1 osa Amarettoa

 1 osa Bailey's

 1 osa vodkaa

Rakennetaan lusikkaa avulla käyttäen lasiin ohjeen järjestyksessä.

BROILERI-FETAPASTA

pastaa

ruokakermaa

kypsää broileria

fetaa

paprikaa

mustat oliivit

Keitä pasta lähes kypsäksi ja lisää siihen ruokakerma broileri fetakuutiot ja paprika. Kuumenna hetki ja lisää sitten mustat oliivit.

KEBAB-COUSCOUSSALAATTI

Valmista couscous ohjeen mukaan. 

Sekoita joukkoon kuumennetut kebablastut , erivärisiä pilkottuja paprikoita, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja kevätsipulia , fetajuustokuutioita ja mausta vahvalla chilikastikkeella. 

Sekoita kastike  maustamattomasta jogurtista, silputusta mintusta ja  hunajasta ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

NOPEAT PERUNARIESKAT

Sekoita nopeasti keskenään 3 dl valmista perunasosetta,  saman verran vehnäjauhoja ja yksi kananmuna. Taputtele taikina pellille joko yhtenäiseksi levyksi tai pieniksi rieskoiksi. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

PORKKANA-APPELSIINIKEITTO

Makuaistini on ilmeisesti jäänyt jonnekin aikasn ennen tulen keksimistä! Esimerkiksi raaka kaali on mielestäni herkullista mutta keitettynä se ei todellakaan ole mitään ihmisisravintoa. Tai porkkana: raakana sitä rouskuttelee vaikka kuinka mutta kypsennettynä se maistuu aina kellarille.

Porkkanakeittoa en pystyisi syömään yökkimättä. 

Paitsi tätä! Joskus olen ajatellut, onko tämä appelsiinilla maustettu porkkanakeitto vai porkkanalla maustettu appelsiinikeitto. Hyvää tämä joka tapauksessa on. Joskus kesähelteellä teen keitosta kylmän version ja korvaan appelsiinimehun tai osan siitä keltaisella jaffalla.

Kuori porkkana ja pätki se osiin. Paloittele myös sipuli tai purjo.  Keitä palat kypsiksi vähäisessä kana- tai kasvisliemessä. Laita kypsät kasvispalat blenderiin, lisää hieman tomaattipyrettä ja appelsiinimehua ja soseuta keitto.

SAM-SEDÄN LIHAPULLAT JA PERUNA-PUOLUKKA-SAVUJUUSTOGRATIINI

Lihapullat :

1 dl korppujauhoja

 1 1/2 dl kolajuomaa 

1 sipuli 

400 g sika-nautajauhelihaa 

1 kananmuna 

1 tl suolaa 

1/2 tl pippurisekoitusta

 2 tl paprikajauhetta 

1 rkl worcestershire-kastiketta

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Anna korppujauhojen turvota kolassa 10 minuuttia. Hienonna sipuli ja lisää se ja loput aineet massaan ja sekoita hyvin. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja kypsennä uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Gratiini:

500 g peruna-sipulisekoitusta

 purkki savujuusto-ruokakermaa

 50 g savujuustoraastetta

1/2 dl puolukoita

Sekoita perunasipulisekoitus ja juustoraaste ja kaada ne voideltuun uunivuokaan, lisää ruokakerma ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Ota vuoka uunista ja lisää loput juustoraasteet ja puolukat ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia.

PINAATTILETTUPIZZAT

Paista pinaattiletut toiselta puolelta rapeiksi kuivalla pannulla. Käännä letut ja kasaa paistetulle puolelle haluttuja täytteitä ja anna vielä hetken kuumentua pannulla myös toiselta puolelta ,

jolloin täyte juusto alkaa hieman sulaa.