MELONI-NEKTARIINISMOOTHIE

Smoothiessa puolikas lumipallomelonia ja yksi nektariini.

MINTTUINEN GIN TONIC

Kaada lasin pohjalle tilkka minttusiirappia,  lisää giniä ja täytä lasi soodavedellä. 

MOJITOSALAATTI

Pilko mansikat ja melonit (tässä käytetty lumipallomelonia) ja kaada joukkoon hieman limemehua, hunajaa ja silputtua minttua ja anna hetken  marinoitua. Tarjoile jälkiruoka esimerkiksi jäätelön kanssa .

 

JUHANNUSLAUTANEN

Tonnikalatahna 

tonnikalaa, kaprista, tuorejuustoa, kesäsipulia,  hunajaa ja dijon-sinappia

Salamitahna 

salamia,  creme fraicheä, majoneesia (jota tulee puolet creme fraichen määrästä) punasipulia , dijon-sinappia , timjamia , hunajaa,  persiljaa , suolaa ja mustapippuria

Savulohitahna 

keitettyä munaa, suolakurkkua, lämminsavulohta, creme fraicheä, sinappia, sokeria, suolaa ja tilliä

MANGOSMOOTHIE

Juomassa appelsiinimehua ja banaania sekä mangoa.

 

NOPEA SILLIKAVIAARI

muutama matjessillipala

 hienonnettua punasipulia

 hienonnettua keitettyä kananmunaa

 tillisilppua

 mustapippuria

 smetanaa

Sekoita ainekset keskenään ja kääntele lopuksi varovasti joukkoon smetana. Käytin smetanan sijasta kermaviiliä ja sekin menetteli, joskaan maku ei ollut aivan yhtä täyteläinen.

 

'NDUJABROILERI

Ei mikä tahansa broilerikastike vaan tästä on kyse Kariniemen kananpojan ja calabrialaisen possun epäsäätyisestä mutta sitäkin tulisemmasta liitosta.

Ruskistin broilerisuikaleet ja lisäsin joukkoon reilusti salamitahnaa ja lorautin hieman kermaa,  lisäksi maustoin suolalla ja mustapippurilla, sillä salamitahna itsessään on aika suolatonta.

MANSIKKASALAATTI JA KANA-ANANASNAKIT

Salaattipedillä on mansikoiden lisäksi kurkkua, punasipulia ja paistettua piimäjuustoa.

KESÄINEN GIN 

Mitä taas maustettuun kivennäisveteen tulee niin tässä olisi.

 En vain osannut päättää, millä olisin maustanut,  joten seassa on limettiä,  kiiviä,  vadelmaa ja minttua. Ja kun sitten vielä huomasin, että kivennäisvesi oli valmiiksi maustettu sitruunalla ja katajanmarjoilla,  ajattelin,  että gni voisi sopia joukkoon.  Lisäsin sitä pikkuisen... tai no... sillai sopivasti...

MUNAKAS

MINTTUSMOOTHIE

Smoothie on sekoitettu mantelimaidosta sekä mangosta, aprikoosista ja  banaanista sekä mintunlehdistä.

Kaada sitten tarjoilulasin pohjalle tilkka minttusiirappia ja toinen tilkka erillisen astian pohjalle, jaa smoothieannos kahtia ja sekoita toinen erillisessä astiassa olevan siirapin kanssa.  kaada lusikkaa pitkin varoen vihreäksi värjätty smoothie lasiin ja sen päälle yhtä varoen keltainen smoothie ja koristele mintun oksalla ja limeviipaleella.

NEKTARIINIPANZANELLA

8 nektariinia  

1 kg kirsikkatomaatteja 

1 sipuli 

4 valkosipulinkynttä

kurkkua

fetaa

 kalamataoliiveja

 patonkia 

kastike:

 2 tl Dijon-sinappia 

4 rkl punaviinietikkaa 

oliiviöljyä

 mustapippuria

 Pilko nektariinit ja tomaatit ja lisää niihin 1/2 tl suolaa ja 2 tl sokeria ja jätä hetkeksi mehustusmaan. Lisää sen jälkeen seokseen hienonnetut sipulit, oliivit ja paahdetut leipäpalat. Sekoitan kastike salaatin joukkoon ja rouhi päälle mustapippuria ja koristele yrteillä.

KALAA DIJON-KASTIKKEESSA JA  KURKKU-TOMAATTISALSA

3 dl kuohukermaa 

120 g smetanaa

 1 dl valkoviiniä 

3 rkl dijon-sinappia

Kiehauta nesteet ja lisää sinappi.Paista ahvenfileet melkein kypsiksi. Kiehauta kastike, lisää fileet ja anna niiden kiehahtaa kastikkeen mukana.

Salsaa varten leikkaa kurkku , tomaatti, punainen chili  ja punasipuli pieniksi kuutioiksi,  lisää silputtua korianteria ja limemehua sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.

MANSIKKA-VUOHENJUUSTOSALAATTI

Ei aina käy niin kuin haaveillaan...  Ja minä kun en haaveillut edes paljosta. Ihan vain unelmoin tekeväni  yksinkertaisen tyylikkään vuohenjuusto-mansikkasalaatin,  jonka kruunaisi täydellisesti paistettu juustokiekko, sellainen päältä rapeanruskea ja sisältä kermaisen valuva. 

No,  jostakin kumman syystä ainoastaan valuva vetelyys siirtyi lautaselle - se on tuo epämääräinen olminvärinen läjä salaatin keskellä - ja kaikki ruskea rapeus jäi paistinpannuun. Ihan kirjaimellisesti jäi. Tarkoitan siis jämähti. Ja tuostapa  hermostuneena heitin sitten salaatin joukkoon pari broilerinpalaa ja päätin nimetä sen mansikkaiseksi broilerisalaatiksi. Kera valuvan, valkoisen klöntin.