Sulata pannulla voita ja kypsennä siinä murskattu valkosipuli, lisää kerma ja mausta sitruunankuorella, kuivatuilla chililastuilla, oreganolla, cayennepippurilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla ja keittele jonkin aikaa kasaan. Lisää sitten silputtu basilika ja katkaravut ja anna kuumentua hetki. Koristele annos limelohkoilla ja basilikanlehdillä.
(kolumbialainen ohje)
Leikkaa porsaanfile noin 2 sentin siivuiksi ja asettele uunivuokaan. Kaada päälle
3 dl valkoviiniä
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl vettä
2 valkosipulin kynttä
ja sekoita hyvin. Kypsennä 225 asteessa noin 25 minuuttia.
Viipaloi
1 punainen ja 1 keltainen paprika
ja 1 sipuli,
suolaa ja pippuroi ne ja paistele öljyssä. Ota liha uunista, lisää paprika ja sipuli ja kaada päälle vielä 3 dl bearnaisekastiketta, gratinoi 225 asteessa noin 10 minuuttia grillivastuksen alla.
180 g katkarapuja
1/4 punasipulia
2 rkl hienonnettua tilliä
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majoneesia
puolen sitruunan mehu
suolaa, mustapippuria
Sulata katkaravut jääkaapissa ja valita ne siivilässä. Kuori ja hienonna punasipuli ja sekoita ainekset keskenään ja mausta makusi mukaan sekä tarjoa skagenröra saaristolaisleivän kanssa. Koristele sitruunaviipaleilla ja tarjoa heti.
500 g perunasosetta
2 tlk a 200g chilitonnikalaa öljyssä
3 kananmunaa
1/2 dl tilliä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
valuta tonnikala ja sekoita kulhossa perunasose, kala, munat, tilli ja pippuri ja taputtele massasta 12 pihviä ja paista ne pannulla rasvassa noin 3 minuuttia per puoli .
Pihvit pysyvät kasassa kunhan teet ne tarpeeksi pieniksi ja paistat tarpeeksi kauan miedolla lämmöllä.
