ESPRESSOMARTINI

2 osaa kylmää espressoa

1 osa vodkaa

 1 osa Kahlua kahvilikööriä

Ravistele jäiden kera.

BROILERI-ANANASPYÖRYKÄT JA YRTTIKASTIKE

400 g broilerin jauhelihaa

 1/2 dl korppujauhoja 

1/2 dl sweet-chilikastiketta 

1 tlk ananasmurskaa 

1 kananmuna 

suolaa , mustapippuria,  savupaprikaa 

yrttikastike 

1tlk kermaviiliä 

1/2 dl hienonnettua basilikaa

 1/2 dl hienonnettua persiljaa

 1 tl juoksevaa hunajaa

 mustapippuria,  suolaa

Sekoita murekemassa,  pyörittele siitä palleroita ja paista ne . Valmista kastike sekoittamalla kermaviilin joukkoon hienonnetut yrtit ja mausta.

RAPEAT PERSIMON -VUOHENJUUSTOPALAT

valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä

 persimon -hedelmiä 

vuohenjuustoa

 hienonnettua rosmariinia

 mantelilastuja

 hunajaa 

voiteluun kananmuna

Leikkaa suorakaiteenmuotoiset voitaikinalevyt puoliksi  taja leikkaai taikinaneliöiden kulmiin noin sentin päähän reunasta viillot,  jotta taikina ei kohoa liikaa ja täytteet pysyvät levyn päällä paistamisen aikana. Voitele reunat kananmunalla, kuori  persimon , halkaise ja leikkaa puolikkaat ohuiksi lohkoiksi , viipaloi vuohenjuusto ja hienonna rosmariini. Lado voitaikinapaloille persimonin viipaleita,  vuohenjuustoa ja hienonnettua rosmariinia,  ripottele päälle mantelilastuja ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes voitaikinakuori on kauniin kullankeltainen ja rapea. Valuta päälle hunajaa ja tarjoile lämpimänä esimerkiksi glögin tai punaviinin kanssa.

JOULUINEN JUURESSOSEKEITTO

Jollakin  tällaisen leipomakammoisenkin täytyy saada piparkakun tuoksua huusholliinsa, joten miksi ei sitten vaikka sosekeiton muodossa...

500 g pötkö valmista juuressosetta

4 dl maitoa 

100 g tuorejuustoa

 suolaa , pippuria,  kanelia , inkivääriä

Kaada juuressose ja maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää sulatejuusto mutta älä anna enää kiehua. Mausta tarpeen mukaan.

APRIKOOSIKIISSELI JA INKIVÄÄRIVAAHTO

1 litra vaalea glögiä 

200 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja 

3/4 dl sokeria

 3/4 dl perunajauhoja 

1 dl vettä

 inkivääri vaahto

 200g kreikkalaista jogurttia

2 dl kuohukermaa 

2 rkl hillottua inkivääriä tai 

2 tl inkiväärisiirappia tai 

ripaus jauhettua inkivääriä

 3/4 dl fariinisokeria

Liota aprikooseja glögissä vähintään 2 tuntia, lisää sokeri ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia . Sekoita perunajauhot kylmään nesteeseen, ota kattila pois levyltä ja kaada perunajauhoseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja pane kattila levylle ja kuumenna sekoittaen , kunnes kiisseli pulpahtaa.  Kaada kiisseli tarjoiluastiaan  ja ripottele  sokeria kuorsaamisen estämiseksi. Lisää ruokajogurtti , vaahdoksi vatkattu kerma, hienonnettu hillottu inkivääri ja fariinisokeri ja tarjoa kiisselin lisänä.

                                            PERSIMONISALAATTI

2 persimonhedelmää

 1 rkl öljyä 

2 tl fariinisokeria 

1 rkl balsamicoa

  2 rkl sitruunamehua 

1 pallo mozzarellaa 

rucolaa

mustapippuria

 Viipaloi hedelmät ja kuumenna hetki pannulla. Nosta hedelmät lautasille mozzarellaviipaleiden ja rucolan viereen. Lisää pannulle sokeri , sitruunamehu ja balsamico. Kiehauta seos ja kaada hedelmien päälle.

RAVIOLILASAGNE

500 g ravioleja 

800 g valmista pastakastiketta

 2 dl raastettua pecorinoajuustoa 

1 mozzarella 

oreganoa

chilihiutaleita

Lado voidellun uunivuoan pohjalle 

1/3 pastakastikkeesta

puolet raviolista

 1/3 pecorinosta

 1/3 pastakastikkeesta

 loput raviolista

1/3 pecorinosta

 loput pastakastikkeesta

 loput pecorinosta 

Levitä päälle revitty mozzarellajuusto ja paista puoli tuntia 200 asteessa.

KUUMA OMENABRANDY JA PERSIMONIBRUSCHETTA

2 dl kuumaa omenamehua

 1/2 dl apricot brändiä 

kanelitanko 

neilikoita

Vaaleaa maalaisleipää tai ciabattaa

mausteöljy:

 oliiviöljyä 

valkosipulinkynsi 

tuoretta rosmariinia hienonnettuna

 pieni pala chiliä

 suolaa, mustapippuria 

persimoni

fetajuustoa

Levitä leipäviipaleet leivinpaperin päälle pellille.  Sekoita oliiviöljyn joukkoon hienonnettu valkosipulinkynsi,  rosmariinit ja chili , suola ja pippuri ja voitele leivät mausteöljyllä.  Nosta pelti 200 asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi kunnes leivät saavat hiukan väriä. Poista persimonista kanta , leikkaa hedelmä ohuiksi viipaleiksi ja murustele feta. Levitä jokaiselle leivälle persimonin viipaleita ja fetaa.

SILLIKAVIAARI

Keitä 2 munaa kovaksi, jäähdytä ja kuori. Leikkaa munat,  200g silliä , puoli sipulia ja puoli omenaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita purkilliseen smetanaa 2 tl sokeria, 2 tl sinappia ja 1/2 tl mustapippuria . Yhdistä ainekset ja tarjoile seuraavana päivänä tillillä koristeltuna.

BRIE-JUUSTO KARPALO KOLMIOT

 voitaikinalevyjä 

brie-juustoa 

kuivattuja karpaloita

 1 muna

 mantelilastuja 

tomusokeria

Sulata voitaikinalevyt ja leikkaa ne kahtia. Leikkaa jääkaappikylmä brie-juusto paloiksi ja laita ne voitaikinaneliöiden keskelle yhdessä karpaloiden kanssa.  Taita levyt kolmioiksi ja painele reunat kiinni haarukalla , voit käyttää vettä liimana. Laita kolmiot uunipellille , joka on vuorattu leivinpaperilla . Voitele piirakka vatkatulla kananmunalla ja ripottele pintaan mantelilastuja . Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja koristele tomusokerilla.

PUNAJUURIVUOKA

1 kg punajuuria

 1 sipuli

 1pkt aurajuustoa

 2 dl kermaa 

mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta, viipaloi tai suikaloi ne. Hienonna sipuli ja murustele aurajuusto. Lado ainekset kerroksittain voideltuun uunivuokaan ja kaada kerma päälle. Paista 200 asteessa noin 1 tunti.

JOULUMAKKARA LANTTUPEDILLÄ

1 kg lanttuja

 1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa 

25 g voita

 2 dl parmesaania raastettuna 

suolaa , mustapippuria 

purkki kapriksia

Laita vesi kiehumaan lanttuja varten. Kuori ja paloittele lantut noin sentin kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi noin 25 minuuttia. Kuivaa lantut huolellisesti ja anna kuivahtaa siivilässä. Kuumenna kerma ja voi pienessä kattilassa, kaada lantut takaisin keittokattilaan, lisää  kermaseos ja survo survimella rouheaksi. Sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja mausteet , kaada tarjoiluastian ja nosta päälle makkara. Ripottele päälle kaprikset ja tarjoa halutessasi lisäksi sinappia.

GLÖGISOUR JA PERSIMONIPIPARIT

2 dl Valio vaalea glögi 

1/2 dl limetinmehua

 herneen kokoinen pala tuoretta inkivääriä 

yksi valkuainen

 1/2 dl mintunlehtiä 

jääpaloja 

Mittaa ainekset shakeriin tai korkeaan mittakannuun, raasta inkivääri ja hienonna minttu ,jos käytät shakeria.  ravista tai sekoita kuohkeaksi sauvasekoittimella ja kaada juoma kahteen lasiin,  joiden pohjalla on jääpaloja tai murskaa  ja nauti heti.

Laita piparkakun päälle viipale sinihomejuustoa,  pieni pala persimon-hedelmää ja hieman pähkinämurskaa.

PESTOPIHVIT JA PARMESAANIKASTIKE

400 g broilerin jauhelihaa

 1 kananmuna 

2 rkl korppujauhetta 

2 rkl vihreää tai punaista pestoa

 suolaa , pippuria , sitruunamehua

Kastike 

1 dl creme fraichea

 1/2 dl parmesaaniraastetta

 mustapippuria

Paista broileripihvit ja tarjoile kastikkeen kanssa.

VIINIRYPÄLEHYYTELÖ

1 nippu vihreitä viinirypäleitä

 1 nippu tummia viinirypäleitä

 1 1/2 dl vin santoa

 11/2 dl kuivaa valkoviiniä tai vermuttia

 4 liivatelehteä

Halkaise viinirypäleet ja poista siemenet. Jaa rypäleet  pieniin laseihin. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 10 minuuttia,  liuota ne pieneen vesitilkkaan ja lusikoi hetken hyytynyttä lientä viinirypäleiden päälle. Anna hyytyä täysin ja tarjoa gorgonzola juuston kanssa.

TALVINEN GIN TONIC

1 1/2 dl jääpaloja

 1/4 limetti 

30 cl giniä

70 cl tonic-vettä

 1 rkl puolukoita 

1 oksa rosmariinia

Laita jääpalat lasiin . Sekoita lusikalla niin , että lasin reunat huurtuvat. Jos lasin pohjalle on muodostunut vettä, kaada  pois. Purista limetin mehu lasiin ja mittaa gini heti perään. Täytä lasi tonicilla reunaa pitkin lasia kallistaen ja  ripottele puolukat koristeeksi. Lyö  rosmariininoksaa kerran kämmentä vasten, jotta saat tuoksun esiin ja koristele juoma oksalla.

Leikkaa leipäjuusto kuutioiksi, kietaise  kylmäsavupaistista ruusukkeet ja kiinnitä ne tikuilla juustopaloihin, koristele persiljatupsulla.

PERSIMONISALAATTI

Asettele salaattipedille persimonin lohkoja , murusteltua sinihomejuustoa, saksanpähkinöitä, mustikoita ja granaattiomenan siemeniä.

METWURSTI-VUOHENJUUSTOLEIPÄ

Leivälle viipale cheddaria, metwurstiviipale ja vuohenjuustokiekko sekä kirsikkatomaatin puolikkaita ja silputtua kevätsipulia.

Kuvan Äiti ruoka sirkasta ruoka sirkusta

PUOLUKKASNAPSI

4 annosta

2 dl puolukoita
 2 dl kylmää omenamehua
 1 rkl raastettua inkivääriä

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi . Kaada laseihin ja tarjoile heti.
Käytin mehuna karpalomehua ja tuoreen inkiväärin sijaan tupsauksen jauhettua inkivääriä. Lopputulos oli loistava.

POSSUA PIPARIKASTIKKEESSA

4 porsaan ulkofileepihviä 

3 dl vettä

 2 dl ruokakermaa

 1 rkl vahvaa sinappia

 1 rkl soijakastiketta

5  piparkakkua 

1 tl kuivattua rakuunaa

Paista pihvejä noin 5 minuuttia molemmin puolin ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää pannulle vesi , ruokakerma, sinappi ja soijakastike ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Jauha  piparkakut hienoksi ja lisää vispilöiden kastikkeeseen ja hauduta ilman kantta vielä muutama minuutti ja mausta rakuunalla.

BROILERITERRIINI JA TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPERUNAT

3 kuppia kuutioitua vaaleaa leipää 

1/3 kuppia kermaa

 2 valkuaista 

400 g broilerin jauhelihaa

 sellerisuolaa, inkivääriä, mustapippuria 

2 tl raastettua appelsiininkuorta

 1/2 kuppia silputtua kuivattua aprikoosia

 3 tl likööriä 

1/2 kuppia rouhittua pekaanipähkinää

paketti pekonia

Laita leipäkuutiot pehmenemään kermaan ja silppua kuivatut aprikoosit liköörin joukkoon. Anna niiden turvota noin 5 minuuttia.

Yhdistä sitten ainekset murekemassaksi.

Vuokra vuoka leivinpaperilla ja pekoniviipaleilla, kaada murekemassa vuokaan ja taitaa roikkuvat pekoniviipaleet murekkeen päälle. Peitä vuoka foliolla ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kumoa mureke ja laita vielä hetkeksi kuumaan uuniin , jotta pekoni saa kaunista väriä.