APRIKOOSIKIISSELI JA INKIVÄÄRIVAAHTO

1 litra vaalea glögiä 

200 g kuivattuja pehmeitä aprikooseja 

3/4 dl sokeria

 3/4 dl perunajauhoja 

1 dl vettä

 inkivääri vaahto

 200g kreikkalaista jogurttia

2 dl kuohukermaa 

2 rkl hillottua inkivääriä tai 

2 tl inkiväärisiirappia tai 

ripaus jauhettua inkivääriä

 3/4 dl fariinisokeria

Liota aprikooseja glögissä vähintään 2 tuntia, lisää sokeri ja keitä kannen alla noin 10 minuuttia . Sekoita perunajauhot kylmään nesteeseen, ota kattila pois levyltä ja kaada perunajauhoseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja pane kattila levylle ja kuumenna sekoittaen , kunnes kiisseli pulpahtaa.  Kaada kiisseli tarjoiluastiaan  ja ripottele  sokeria kuorsaamisen estämiseksi. Lisää ruokajogurtti , vaahdoksi vatkattu kerma, hienonnettu hillottu inkivääri ja fariinisokeri ja tarjoa kiisselin lisänä.