HEDELMÄINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI

3 viipaletta ruisvuokaleipää

 2 rkl oliiviöljyä

 2 valkosipulin kynttä

 1 keltainen paprika

 3 nektariinia

 200 g vuohenjuustoa

 ruukku jääsalaattia

 250 g kirsikoita tai tummia viinirypäleitä

 kastike 

3 rkl balsamiviinietikkaa

3 rkl oliiviöljyä 

1 rkl hunajaa

 ripaus suolaa ja mustapippuria

 pinnalle 1 dl cashewpähkinöitä

 1/2 punasipulia 

basilikan tai sitruunan basilikanlehtiä

Kuutioi leipäviipaleet ja paahda ne öljyssä hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa,  leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi ja nektariinit lohkoiksi ja paloittele vuohenjuusto. Levitä tarjoiluvadille salaatinlehdet ja päälle paprika, juusto , nektariini ja kirsikat. Sekoita kastikeainekset ja kaada salaatin päälle. Ripottele päälle leipäkuutioita ja kevyesti paahdettuja cashew-pähkinöitä  ja koristele punasipulirenkaillaa ja basilikanlehdillä. Anna maustua kylmässä hetken aikaa ennen tarjoilua.