TOMAATILLA JA PARMESAANILLA KUORRUTETTU POSSUN SISÄFILE

1 porsaan sisäfilee,  marinoimaton , n. 600g

 öljyä

 suolaa 

mustapippuria 

Kuorrutus:

 2 tomaattia

 2 viipaletta paahtoleipää

 1 valkosipulinkynsi 

2 rkl sinappia 

2 rkl parmesaania raastettuna 

2 rkl ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna

Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsentämistä . Ruskista ja mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä uunivuokaan . Hienonna tomaatit,  paahtoleivät ja valkosipuli ja sekoita ne kulhossa . lisää joukkoon sinappi, parmesaani ja ruohosipuli . Levitä kuorrutus tiivisti fileen pintaan. Paista 200 asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia kunnes sisälämpötila on noin 70 astetta. Peitä vuoka foliolla ja anna levätä. Leikkaa liha viipaleiksi ja koristele ruohosipulilla tai persiljalla.