PORSAANFILE JA CHILI-MANGOSALAATTI

Poista porsaan sisäfileestä kalvot ja mausta se savupaprikalla ,   suolalla, mustapuppurilla ja timjamilla. Levitä pekoniviipaleet laudalle, aseta sisäfile niiden päälle ja kiedo pekonit fileen ympärille.  Ruskista file pannussa joka puolelta ja siirrä se uunivuokaan sekä kypsennä 175 asteessa noin 45 minuuttia . Anna lihan vetäytyä.

Salaattia varten kuutioi mango ja sekoita sen joukkoon hienoksi hakattua punaista chiliä ja korianterisilppua.